能統(tǒng)一各地“吃貨”味蕾的美食不多,，火鍋就是其中之一,。煮沸的湯鍋里，涮得了大魚大肉,，也燙得了山珍時蔬,，無論你喜辣、喜鮮,，或是喜葷,、喜素，都能找到適合自己的口味,。但要提醒的是,，在享用傳統(tǒng)美食的同時，如果吃得不當,，可能會給你留下健康隱患,。專家表示，吃火鍋時應揚長避短,，做到以下幾點,。
       點菜控好肉菜比 火鍋屬于燙菜，這種做法相比煎炒炸更健康,，對蔬菜中的維生素C等營養(yǎng)素破壞較小,，能更多地保留營養(yǎng)，只要搭配好所涮食材的肉菜比,，就能發(fā)揮其優(yōu)勢,。一般認為，食材葷素搭配要得當,，肉和菜的比例最好為1：3,，葷菜中也要兼顧牛羊肉等紅肉和魚肉、海鮮的搭配,。湯慶順提醒,，辛辣或較油膩的湯底，最好多涮土豆,、青筍等根莖類蔬菜,，少涮葉菜，以免吸油過多。
       湯底最好不要喝 火鍋湯底的種類越來越多,，除清湯外,，骨湯、菌鍋,、番茄鍋等也極為常見,。但這些鮮美的濃湯，卻不適合痛風或高尿酸血癥的人飲用,，因為從各種食材中溶解出來的呈鮮物質，會使湯中的嘌呤含量大大增加,，加重痛風癥狀,，若是搭配啤酒，后果更糟,。即便是涮菜前剛剛煮沸的湯底,，有些也不合適痛風及高尿酸血癥患者喝。比如,，香菇嘌呤含量較高,，用其制成的菌湯鍋，無論頭湯或尾湯都不建議喝,。方志峰認為,，在家自制火鍋湯底時，最好直接用新鮮食材熬煮,，少用成品底料,，健康更有保證。李曉林表示,，諸如黃芪,、肉桂等容易上火的中藥材都不建議自行添加，這些帶有滋補作用的藥材應當辨證施用,。
       蘸料要防鹽過量 吃火鍋普遍存在高油高鹽問題,，即使是以清淡聞名的粵式火鍋，常配的沙茶醬含鹽量也較高,，不符合健康膳食提倡的“三減(減鹽,、減油、減糖)”要求,，此外,，各種鮮味醬料含鈉較多，應盡可能少吃,。
       一頓吃得別太久 火鍋吃得太久,，很容易吃撐，久煮的湯汁也會潛藏風險。另外,，湯底煮得越久,，生成的有害物質越多，對人體傷害就越大,。比如,，湯中所含的鹽、脂肪,、嘌呤等都會增多,，可能導致關節(jié)痛，甚至腎損傷等,。建議食用時間控制在1小時,，最多不要超過1個半小時。