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先看后聞,食物更美味

廉政
       對于很多“吃貨”來說,,還沒等看到食物,,聞到廚房炒菜傳出的香味就已經(jīng)口水直流了。近日,,由美國南佛羅里達(dá)大學(xué)發(fā)表在《消費(fèi)者心理學(xué)雜志》的新研究發(fā)現(xiàn),,如果你在聞之前先看到食物,那么它的味道嘗起來可能會更好,。
       為探究感官與食物先后順序的互動影響,,研究人員選用餅干、水果,、零食進(jìn)行對比實(shí)驗(yàn),。實(shí)驗(yàn)中,每種食物分別用不透明包裝和透明包裝密封好,。隨后,,近200名參與者被分為不同的實(shí)驗(yàn)組,并進(jìn)行不同順序的感官互動,分別為:先看后聞,、先聞后看,、只看和只聞。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,,盡管是同一種產(chǎn)品,,參與者們認(rèn)為先看后聞的餅干、水果,、零食品嘗味道更好,。為了避免實(shí)驗(yàn)的偶然性,研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了第二次實(shí)驗(yàn),。研究結(jié)果仍然顯示,,受試者更喜歡先看后聞的飲料,而且喝得更多,。
       美國食品聯(lián)合會營銷學(xué)教授弗蘭克·哈維說:“這是因?yàn)槿四軌蛟诼劦绞澄镏跋瓤吹绞澄�,,所以人可以更輕松地處理氣味線索,進(jìn)而增強(qiáng)對食物味道的感知,。有趣的是,,鮮艷的顏色起到了非常關(guān)鍵的作用。
     (摘自《生命時報(bào)》)