進(jìn)一門品百家
進(jìn)一門品百家
——上海早餐飄來“開放”味道
新華社記者 周蕊 許詠政
走進(jìn)遍布上海的早餐工程門店,，一站式可吃“百家”早餐,，這正在成為上海不少居民生活里的“小確幸”。數(shù)千萬人口生活的特大城市里,，如何以溫暖喚醒都市居民的胃，這道人民城市為人民的“小考題”,，上海以共享早餐的“開放”態(tài)度來作答,。
盒馬門店里,，飄來糧全其美手抓餅,、光明集團(tuán)健康粥的香味；百聯(lián)逸刻門店里,，擺放著光明集團(tuán)的多種乳制品。一家門店里“一站式”吃遍中西早餐,，“共享早餐”正在為上海居民的清晨帶來豐富選擇和健康體驗(yàn)。上海市商務(wù)委主任華源說,，要把早餐工程打造成體現(xiàn)城市溫度,、彰顯城市品質(zhì)的民心工程,，強(qiáng)化模式創(chuàng)新必不可少,。最新出臺(tái)的《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)我市早餐工程建設(shè)的意見》明確,，支持各種創(chuàng)新的早餐供應(yīng)方式，搭建早餐品種共享平臺(tái),，擴(kuò)大早餐企業(yè)間資源共享,。
線下創(chuàng)造實(shí)體對(duì)接和洽談的機(jī)遇、線上搭建微信群保持溝通,，通過政府的“搭臺(tái)”,，企業(yè)正在加速“自由組合”,。上海市商務(wù)委二級(jí)巡視員賴曉宜介紹,，目前已經(jīng)有24家早餐“中央廚房”企業(yè)推出了“可供共享早餐菜單”，早餐品種達(dá)921個(gè),，而有早餐門店的企業(yè)也紛紛提出了“擬引入共享早餐菜單”,，目前已經(jīng)有301個(gè)早餐品種成功實(shí)現(xiàn)共享。
上海市商業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長吳星寶說,，上海的13家早餐龍頭企業(yè)推出了100多款美味健康的共享早餐套餐,，這些套餐有的針對(duì)“三高”,、糖尿病等特殊人群,，有的幫助兒童、學(xué)生,、青少年等加強(qiáng)營養(yǎng),，有的則瞄準(zhǔn)了都市人群的身材管理需求，這種以需求為導(dǎo)向的研發(fā)方式,，正在幫助早餐工程走向提質(zhì)升級(jí)的“2.0版”,。
良友集團(tuán)董事長王雪松說,，共享早餐除了品質(zhì)過硬，也要緊跟市場(chǎng)熱點(diǎn),，滿足共享企業(yè)不同渠道多樣化的需求,。超市、便利店,、流動(dòng)早餐車、可以堂食的門店,、自取的智能早餐柜,，這些新拓展的場(chǎng)景對(duì)早餐是否可以復(fù)熱,、中式還是西式等要求都不盡相同,，對(duì)企業(yè)的研發(fā)能力是新的考驗(yàn),。
“現(xiàn)在,，我們還針對(duì)年輕人熱衷的盲盒概念,，通過光明隨心訂App選購早餐，可以在家門口實(shí)現(xiàn)‘網(wǎng)訂柜取’，配送到家的‘牛奶+’早餐變身‘早餐盲盒’,，實(shí)現(xiàn)天天不重樣,，‘牛奶+面包’組合早餐每天銷售訂單近500份,，‘牛奶+三明治’早餐組合每天銷量近200份�,！蓖跹┧烧f。
開放的共享早餐，還在倒逼企業(yè)提升研發(fā)力,。上海清美綠色食品（集團(tuán)）有限公司副總經(jīng)理劉萬龍介紹,，清美目前僅早餐就有超過1000個(gè)品種的商品,，50多名包括了營養(yǎng)師在內(nèi)的研發(fā)人員專門針對(duì)市場(chǎng)的不同需求開發(fā)新品,，平均每個(gè)月的品種更新率在20%左右,，“以前研發(fā)的周期在半年左右,，現(xiàn)在隨著共享早餐的深入,，我們獲得了更多市場(chǎng)的反饋,，消費(fèi)者畫像更加清晰，研發(fā)周期比以前更快了”,。
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