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給孩子吃全素五大危害

中國注冊營養(yǎng)師 劉萍萍
       近日,四川成都一幼兒園打著“國學(xué)”的旗號給孩子提供全素飲食的做法,,在社會上引發(fā)熱議和質(zhì)疑,。當(dāng)?shù)亟逃蛛S即展開調(diào)查并公布了該幼兒園的膳食供應(yīng)情況:有奶有蛋沒有肉,。教育局已叫停此供餐模式,,并督促幼兒園整改。
       關(guān)于素食,,常見的有4種:全素,、蛋素、奶素,、蛋奶素,。幼兒園對外宣稱的“全素”,是指不吃一切動物性食物(包括畜,、禽、魚,、蛋,、奶類),甚至連蜂蜜這樣的動物制品都不吃,,只吃植物性食物(如谷,、薯、豆,、蔬菜,、水果類等)。而調(diào)查結(jié)果顯示他們只是沒給孩子吃肉,,但有吃蛋喝奶,,所以實際上是屬于“蛋奶素”。
       但不管是哪一種,,素食都不應(yīng)該出現(xiàn)在孩子身上,。他們正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,需要充足的各種營養(yǎng)素來保障,。每一類食物所能提供的優(yōu)勢營養(yǎng)物質(zhì)不同,,這就要求孩子的飲食是由多樣化食物(如肉類、奶類,、豆類,、蔬菜類等)所組成的平衡膳食。不管堅持哪種素食方式,,都可能造成營養(yǎng)不良,。第一,容易缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。植物性食物中,,除了豆制品,,其他不能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。孩子補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),,主要還得靠畜禽魚蝦蛋奶等動物性食物,。缺乏蛋白質(zhì)會影響孩子的體格和智力發(fā)育,并降低免疫力,。第二,,容易缺鐵。相比動物性食物,,植物性食物中的鐵含量普遍不高,,吸收率也低,孩子們應(yīng)多吃畜肉類,、動物肝臟,、動物血(如牛肉、雞肝,、鴨血)來補(bǔ)鐵,。缺鐵可導(dǎo)致孩子貧血,身體耐力,、免疫和抗感染能力降低,,生長遲緩及學(xué)習(xí)能力下降,這種認(rèn)知和學(xué)習(xí)能力的損害,,即使補(bǔ)鐵后也難以完全恢復(fù),。第三,容易缺鋅,。雖然植物性食物(如堅果類,、谷類胚芽)中也有鋅,但吸收率較低,,孩子補(bǔ)鋅應(yīng)多選貝殼類海產(chǎn)品,、紅色肉類、動物內(nèi)臟類等動物性食物,,含量高,,吸收好。缺鋅會引起孩子食欲減退,、厭食,,甚至異食癖,嗜睡,、面色蒼白,,性發(fā)育或功能障礙,免疫力低下,易患各種感染性疾病,。第四,,容易缺維生素B12。植物性食物種,,除了發(fā)酵豆制品(如腐乳,、豆豉),其他基本不含維生素B12,。補(bǔ)充維生素B12,,主要還得吃肉、動物內(nèi)臟,、魚,、禽、貝殼及蛋,、奶類,。維生素B12缺乏可造成孩子巨幼紅細(xì)胞性貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害等,。第五,,歐米伽3多不飽和脂肪酸不足。一些植物油(如亞麻籽油,、紫蘇油)、藻類能夠提供歐米伽3多不飽和脂肪酸,,但它們?nèi)粘O鄬ι僖�,。補(bǔ)充歐米伽3多不飽和脂肪酸,通過吃魚,,尤其深海魚類是更方便的選擇,。缺乏DHA可能影響孩子的視力和大腦發(fā)育。
       其實,,除了孩子(包括嬰幼兒,、兒童)之外,孕婦,、乳母,、老人等特殊人群,也不適合吃全素,。如果是基于信仰要選擇全素食,,也建議在醫(yī)生或?qū)I(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行,并定期進(jìn)行營養(yǎng)狀況監(jiān)測,,以便盡早發(fā)現(xiàn)潛在的營養(yǎng)問題,,從而及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。