據(jù)浙江老年報(bào)訊（徐尤佳）乍暖還寒，稍不注意容易受寒感冒,。春天,，把陽(yáng)氣生發(fā)好才能有效防病。春韭堪稱“春季第一菜”,，很適合忽冷忽熱的春天食用,。因其溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精作用突出,，所以在藥典上有“起陽(yáng)草”之名,。具體來(lái)說(shuō)，有以下幾方面效用,。
       健脾理氣,。春天人體肝氣較旺，而肝屬木,，木又克脾土,，所以肝氣盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮發(fā)油而散發(fā)出強(qiáng)烈的特殊氣味，有利于行氣導(dǎo)滯,、疏通人體氣機(jī),。
       滑腸通便。韭菜富含多種維生素,，粗纖維豐富,，食用韭菜可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便,。同時(shí)這些維生素和纖維素,，有助減少人體對(duì)膽固醇吸收，降低血脂,，防治動(dòng)脈硬化和冠心病等疾病,。
       補(bǔ)腎養(yǎng)陽(yáng)。中醫(yī)認(rèn)為,，韭菜有利于滋養(yǎng)人體陽(yáng)氣,。如腎陽(yáng)虛引起夜尿增多、腰膝酸軟,、須發(fā)早白等癥狀,，以及容易感冒人群，可以在春天多吃韭菜,。
       抗菌消炎,。韭菜的特殊氣味是來(lái)自其所含有的硫化物，這些硫化物不僅具有殺菌消炎作用（抑制大腸桿菌,、金黃色葡萄球菌等）,，還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A。
       提高免疫力,。其含皂甙,、類黃酮等物質(zhì)，對(duì)提高免疫力有好處,。
       養(yǎng)生食譜
       韭菜雞蛋：約200克韭菜洗凈切小段,，將清水1湯匙、麻油1茶匙,、胡椒粉少許和韭菜一起拌勻,，在大碗內(nèi)攪散4個(gè)雞蛋。炒鍋燒熱,，放入3湯匙生油,，待油熱后，倒入韭菜,、蛋液,，快炒至凝固,，即可裝盤(pán)食用。溫中養(yǎng)血,，溫腎益陽(yáng),。
       韭菜炒蝦仁：300克蝦仁洗凈，150克韭菜洗凈,、切段,。鍋內(nèi)加油，放入蝦仁和3片生姜翻炒,，加調(diào)料,，用小火炒4分鐘左右。待蝦仁入味后,，再加韭菜翻炒至熟即可,。溫中補(bǔ)腎、助陽(yáng)固精,。
       姜韭牛奶羹：取500克韭菜洗凈切碎,，30克生姜刮皮洗凈。將韭菜,、生姜一同放入絞汁機(jī)中絞汁,，取汁備用。將韭菜汁,、生姜汁放入鍋中,，加250毫升牛奶，小火煮開(kāi)即可,。溫中散寒,，健脾養(yǎng)胃。
       醫(yī)生提醒,，有胃腸道疾病或腸胃功能較弱的人,，吃韭菜易產(chǎn)生泛酸、燒心等癥狀,，不宜多吃,。
       對(duì)于一些陽(yáng)盛體質(zhì)或陽(yáng)氣盛的人群,，特別是處在陽(yáng)盛疾病發(fā)作期的患者不宜食用,。
       有嗓子疼、上火,、發(fā)燒,、黃痰等癥狀的急性上呼吸道感染、急性支氣管炎,、慢性支氣管炎急性發(fā)作的患者,，最好少吃。
       韭菜中含草酸，易與一些礦物質(zhì)發(fā)生拮抗反應(yīng),，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收,，缺鈣的老人、孩子要少吃,。