
秋季“限定”美食上市
營養(yǎng)美味鮮核桃 花樣吃法供挑選
秋季,,鮮核桃上市,。它既有不輸水果的甘甜,又有勝過堅果的油潤,還有脆爽的咀嚼感,,是很多人的心頭好。
鮮核桃營養(yǎng)優(yōu)勢不小
鮮核桃由于未經(jīng)干燥和儲存,,其中維生素和氨基酸都得到了很好保留,。每100克鮮核桃中維生素C含量為10毫克,而干制后的核桃仁為1毫克,。
鮮核桃還是高蛋白低脂肪的代表,。每100克鮮核桃和干核桃中蛋白質(zhì)含量僅相差2克,脂肪含量卻相差近30克,。
所幸,,無論是鮮核桃還是干核桃,都是以不飽和脂肪酸為主,,適當(dāng)攝入對調(diào)節(jié)血脂水平有助益,。但由于不飽和脂肪酸易腐敗變質(zhì),干核桃儲存時間往往比鮮核桃更長,,吃干核桃時應(yīng)注意查看,,避免吃到變質(zhì)核桃仁。
挑選時注意四點
選擇優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地產(chǎn)品,。一方水土養(yǎng)育一方風(fēng)物,,可選擇陜西、甘肅,、新疆等地產(chǎn)出的核桃,。
選擇個大“壓手”的。通常,,個頭偏大的核桃意味著相對更容易剝掉外皮,;拿起來比較“壓手”的往往果肉更加飽滿多汁,不容易挑到空心干癟的,。
問問商家核桃類型,。不懂核桃品種的朋友,可以問問商家,,核桃是偏甜還是偏油,。通常偏甜的鮮核桃水分更足,偏油的口感油潤,,水分稍低,。
帶不帶綠皮各有利弊。帶著綠色果皮的核桃往往水分保留更好,,更新鮮,。但核桃綠皮的汁液極難清洗,一旦操作不慎,粘在手指上,,就要帶著黑手指過個十天半個月,。
養(yǎng)生食譜
山楂核桃飲:50克鮮山楂肉放入鍋中炒至焦黃,放涼備用,;50克鮮核桃肉與山楂加少量水在榨汁機中磨成漿備用,;漿液加水至250毫升,小火煮開,,不斷攪拌,,放涼,加入蜜糖即可食用,。有助補肺益腎,、消食潤腸,適合伴有冠心病,、高血壓,、高脂血癥及便秘的老年人群食用。
砂鍋蛋肉煲:提前將鮮核桃仁用熱水燙一下去皮,;北豆腐切塊煎制定形,,放入砂鍋;依次放入腐竹,、五花肉,、虎皮鵪鶉蛋、鮮核桃,,再倒入一碗花雕酒,,放兩顆八角,倒入適量清水,;最后蓋上一層白菜葉,,蓋鍋蓋煮開后小火燜煮40分鐘即可。鵪鶉蛋和核桃均含有卵磷脂,,兩者搭配可健腦,,有助于預(yù)防老年癡呆。
鮮核桃營養(yǎng)優(yōu)勢不小
鮮核桃由于未經(jīng)干燥和儲存,,其中維生素和氨基酸都得到了很好保留,。每100克鮮核桃中維生素C含量為10毫克,而干制后的核桃仁為1毫克,。
鮮核桃還是高蛋白低脂肪的代表,。每100克鮮核桃和干核桃中蛋白質(zhì)含量僅相差2克,脂肪含量卻相差近30克,。
所幸,,無論是鮮核桃還是干核桃,都是以不飽和脂肪酸為主,,適當(dāng)攝入對調(diào)節(jié)血脂水平有助益,。但由于不飽和脂肪酸易腐敗變質(zhì),干核桃儲存時間往往比鮮核桃更長,,吃干核桃時應(yīng)注意查看,,避免吃到變質(zhì)核桃仁。
挑選時注意四點
選擇優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地產(chǎn)品,。一方水土養(yǎng)育一方風(fēng)物,,可選擇陜西、甘肅,、新疆等地產(chǎn)出的核桃,。
選擇個大“壓手”的。通常,,個頭偏大的核桃意味著相對更容易剝掉外皮,;拿起來比較“壓手”的往往果肉更加飽滿多汁,不容易挑到空心干癟的,。
問問商家核桃類型,。不懂核桃品種的朋友,可以問問商家,,核桃是偏甜還是偏油,。通常偏甜的鮮核桃水分更足,偏油的口感油潤,,水分稍低,。
帶不帶綠皮各有利弊。帶著綠色果皮的核桃往往水分保留更好,,更新鮮,。但核桃綠皮的汁液極難清洗,一旦操作不慎,粘在手指上,,就要帶著黑手指過個十天半個月,。
養(yǎng)生食譜
山楂核桃飲:50克鮮山楂肉放入鍋中炒至焦黃,放涼備用,;50克鮮核桃肉與山楂加少量水在榨汁機中磨成漿備用,;漿液加水至250毫升,小火煮開,,不斷攪拌,,放涼,加入蜜糖即可食用,。有助補肺益腎,、消食潤腸,適合伴有冠心病,、高血壓,、高脂血癥及便秘的老年人群食用。
砂鍋蛋肉煲:提前將鮮核桃仁用熱水燙一下去皮,;北豆腐切塊煎制定形,,放入砂鍋;依次放入腐竹,、五花肉,、虎皮鵪鶉蛋、鮮核桃,,再倒入一碗花雕酒,,放兩顆八角,倒入適量清水,;最后蓋上一層白菜葉,,蓋鍋蓋煮開后小火燜煮40分鐘即可。鵪鶉蛋和核桃均含有卵磷脂,,兩者搭配可健腦,,有助于預(yù)防老年癡呆。