
阿斯巴甜還能吃嗎,?
專家表示,不應(yīng)該脫離劑量來談致癌問題
陳渡歸
近日,,國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu),、世界衛(wèi)生組織等發(fā)布了無糖甜味劑阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告,將阿斯巴甜列為可能對(duì)人類致癌物質(zhì)(2B類),。阿斯巴甜究竟是什么,?致癌風(fēng)險(xiǎn)有多高?甜味劑到底安不安全,?
一種廣泛應(yīng)用的合成甜味劑
早餐的面包,、日常咀嚼的口香糖……不知不覺中,阿斯巴甜已融入人們的日常飲食,。這種代替蔗糖的合成甜味劑,,由于甜度高、熱量低,、成本低,,被廣泛應(yīng)用于食品加工和藥劑加工中。“阿斯巴甜的化學(xué)名稱為天門冬酰苯丙氨酸甲酯,,在食用后會(huì)在體內(nèi)迅速代謝為天冬氨酸,、苯丙氨酸和甲醇�,!敝袊�(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康系教授范志紅介紹,,甲醇雖然具有毒性,但阿斯巴甜在食品中的實(shí)際用量很小,相應(yīng)產(chǎn)生的甲醇含量也很�,�,;而苯丙氨酸和天冬氨酸存在于許多食物蛋白質(zhì)中,分解后基本不會(huì)干擾身體的氨基酸平衡,。除了對(duì)苯丙氨酸有代謝障礙的苯丙酮尿癥患者,,大多數(shù)人都可以食用阿斯巴甜。
阿斯巴甜1965年問世,,1974年被美國(guó)食品和藥物管理局批準(zhǔn)用作甜味劑以及多種食品的添加劑,。1985年,中國(guó)在第二次食用添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員年會(huì)中通過使用阿斯巴甜,,將其列入國(guó)標(biāo),。迄今為止,阿斯巴甜已獲許在英國(guó),、法國(guó),、德國(guó)、意大利等近百個(gè)國(guó)家中作為食品添加使用,。
阿斯巴甜的用量受各國(guó)法規(guī)嚴(yán)格限制,。2014年,GB2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布,,規(guī)定添加阿斯巴甜的食品應(yīng)標(biāo)明“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”,,并對(duì)不同食品中阿斯巴甜的最大使用量作出規(guī)定,糕點(diǎn)類食品中每公斤添加量不能超過1.7克,,面包中每公斤添加量不能超過4.0克,。
可能致癌物≠吃了會(huì)患癌
國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將致癌物清單分為4類,由于不同物質(zhì)與癌癥關(guān)聯(lián)度不同,,其致癌可能性分級(jí)也存在差異,。其中,1類致癌物為對(duì)人為確定致癌物,。2A類致癌物為對(duì)人很可能致癌,,此類致癌物對(duì)人致癌性證據(jù)有限,對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分,。阿斯巴甜所屬的2B類致癌物為對(duì)人可能致癌,,此類致癌物對(duì)人致癌性證據(jù)有限,對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)并不充分,;或?qū)θ祟愔掳┬宰C據(jù)不足,對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分,。3類致癌物為對(duì)人類致癌性可疑,,尚無充分的人體或動(dòng)物數(shù)據(jù)。4類致癌物則為對(duì)人類很可能不致癌,。“阿斯巴甜被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列入可能致癌物名單,,并不意味著食用了就會(huì)得癌癥,。”范志紅指出,,很多種食物都含有或被列入國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)所列出的1類,、2A類、2B類致癌物,,但并不影響人們銷售和食用這些食物,。
“酒精飲料中的酒精、加工肉制品中的亞硝胺類物質(zhì),、燒烤中的苯并芘之類多環(huán)芳烴物質(zhì)等都是1類致癌物,,有多少人因此戒酒、戒火腿,、戒燒烤了,?”范志紅說,“不應(yīng)該脫離劑量來談致癌問題,,在專家的建議下限劑量,、減頻次地正常食用即可�,!�
2016年,,世界衛(wèi)生組織和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)共同確定阿斯巴甜每日允許攝入量為每公斤體重0—40毫克。多家機(jī)構(gòu)在本次評(píng)估發(fā)布后也并未改變這一數(shù)值,。糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)重申,,人們可以在每日限量?jī)?nèi)放心食用阿斯巴甜。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心針對(duì)本次評(píng)估結(jié)果表示,,國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將阿斯巴甜列為2B類可能致癌物,,說明其對(duì)人類致癌性的科學(xué)證據(jù)尚不充分,需進(jìn)一步研究考證,。通過對(duì)阿斯巴甜用量進(jìn)行控制管理,,能夠保障其使用的安全性。
把甜味劑替換成健康的天然食品
無糖餅干,、無糖酸奶,、無糖果干……眼下,打著“控糖減肥”的廣告,、添加了各類甜味劑的無糖食品填滿了超市貨架,,讓消費(fèi)者目不暇接。究竟哪些甜味劑是安全的,?“很多甜味劑都有不利健康的負(fù)面研究報(bào)道,。阿斯巴甜引發(fā)爭(zhēng)議,主要是因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)得早、研究得多,。即便眼下看起來安全的甜味劑,,未來也可能隨著研究增多而發(fā)現(xiàn)負(fù)面作用�,!狈吨炯t說,,甜味劑的危害需要時(shí)間的積累,不是經(jīng)常食用就不必太過擔(dān)心,。
“以阿斯巴甜為例,,阿斯巴甜的甜度約為蔗糖的200倍,相比1公斤食物中添加100克蔗糖,,只需添加0.5克阿斯巴甜就可以達(dá)到同等的甜度,。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的頻次法,一個(gè)月都不吃某樣食物,,稱為不食用,;一個(gè)月吃某樣食物2至3次,稱為偶爾吃,;一周吃某樣食物1次以上,,稱為經(jīng)常吃。與酒精飲料,、火腿,、燒烤一樣,對(duì)甜味劑的攝入也應(yīng)該限制在偶爾為之的范圍內(nèi),。
偶爾食用雖無妨,,但甜味劑絕非健康良方。今年5月,,世界衛(wèi)生組織發(fā)布《非糖甜味劑使用指南》稱,,無糖甜味劑無益于控制體重或降低慢病風(fēng)險(xiǎn);如果持續(xù)攝入,,還可能增加心血管疾病,、2型糖尿病甚至死亡風(fēng)險(xiǎn)。
“甜味劑有問題,,不等于大量吃糖更安全,。”范志紅說,。近年來,,“控糖”成為流行的健康話題。世界衛(wèi)生組織建議,,成年人和兒童應(yīng)將其每天的游離糖攝入量降至其總能量攝入的10%以下,�,!吨袊�(guó)居民膳食指南2022》建議添加糖的攝入量每天不超過50克,最好控制在25克以下,。
事實(shí)上,無論是限制攝入糖還是限制攝入甜味劑,,目的都是戒掉對(duì)甜味的心理依賴,。如果一邊鼓吹“控糖”,一邊又大肆購(gòu)買無糖食品,,迷戀香精和甜味劑,,無異于掩耳盜鈴,反而給身體制造了混亂,。
“與其糾結(jié)哪些甜味劑安全,,不如直接少吃甜食,建立起健康的飲食習(xí)慣,�,!狈吨炯t認(rèn)為,以天然食品代替甜味劑等各類食品添加劑,,才是真正的健康選擇,。有控糖需求的人群可以用不加糖和油的全谷、薯類,、雜豆主食代替無糖甜食,,提高主食的營(yíng)養(yǎng)素密度,讓身體得到碳水化合物的滿足感,;用沒有甜味的白水,、淡茶、大麥茶,、蕎麥茶代替無糖飲料,,享受清爽解渴的零糖、零脂肪,、零熱量飲品,。(摘自《人民日?qǐng)?bào)海外版》)