近日,，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu),、世界衛(wèi)生組織等發(fā)布了無糖甜味劑阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告，將阿斯巴甜列為可能對(duì)人類致癌物質(zhì)（2B類）,。阿斯巴甜究竟是什么,？致癌風(fēng)險(xiǎn)有多高？甜味劑到底安不安全,？
       早餐的面包,、日常咀嚼的口香糖……不知不覺中，阿斯巴甜已融入人們的日常飲食,。這種代替蔗糖的合成甜味劑,，由于甜度高、熱量低,、成本低,，被廣泛應(yīng)用于食品加工和藥劑加工中。
       “阿斯巴甜的化學(xué)名稱為天門冬酰苯丙氨酸甲酯,，在食用后會(huì)在體內(nèi)迅速代謝為天冬氨酸,、苯丙氨酸和甲醇�,！敝袊�(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康系教授范志紅介紹,，甲醇雖然具有毒性，但阿斯巴甜在食品中的實(shí)際用量很小，相應(yīng)產(chǎn)生的甲醇含量也很�,�,；而苯丙氨酸和天冬氨酸存在于許多食物蛋白質(zhì)中，分解后基本不會(huì)干擾身體的氨基酸平衡,。除了對(duì)苯丙氨酸有代謝障礙的苯丙酮尿癥患者,，大多數(shù)人都可以食用阿斯巴甜。
       阿斯巴甜1965年問世,，1974年被美國(guó)食品和藥物管理局批準(zhǔn)用作甜味劑以及多種食品的添加劑,。1985年，中國(guó)在第二次食用添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員年會(huì)中通過使用阿斯巴甜,，將其列入國(guó)標(biāo),。迄今為止，阿斯巴甜已獲許在英國(guó),、法國(guó),、德國(guó)、意大利等近百個(gè)國(guó)家中作為食品添加使用,。
       阿斯巴甜的用量受各國(guó)法規(guī)嚴(yán)格限制,。2014年，GB2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布,，規(guī)定添加阿斯巴甜的食品應(yīng)標(biāo)明“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”,，并對(duì)不同食品中阿斯巴甜的最大使用量作出規(guī)定，糕點(diǎn)類食品中每公斤添加量不能超過1.7克,，面包中每公斤添加量不能超過4.0克,。
       國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將致癌物清單分為4類，由于不同物質(zhì)與癌癥關(guān)聯(lián)度不同,，其致癌可能性分級(jí)也存在差異,。其中，1類致癌物為對(duì)人為確定致癌物,。2A類致癌物為對(duì)人很可能致癌,，此類致癌物對(duì)人致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分,。阿斯巴甜所屬的2B類致癌物為對(duì)人可能致癌,，此類致癌物對(duì)人致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)并不充分,；或?qū)θ祟愔掳┬宰C據(jù)不足，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分,。3類致癌物為對(duì)人類致癌性可疑,，尚無充分的人體或動(dòng)物數(shù)據(jù)。4類致癌物則為對(duì)人類很可能不致癌,。
       “阿斯巴甜被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列入可能致癌物名單,，并不意味著食用了就會(huì)得癌癥,。”范志紅指出,，很多種食物都含有或被列入國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)所列出的1類,、2A類、2B類致癌物,，但并不影響人們銷售和食用這些食物,。
       “酒精飲料中的酒精、加工肉制品中的亞硝胺類物質(zhì),、燒烤中的苯并芘之類多環(huán)芳烴物質(zhì)等都是1類致癌物,，有多少人因此戒酒、戒火腿,、戒燒烤了,？”范志紅說，“不應(yīng)該脫離劑量來談致癌問題,，在專家的建議下限劑量,、減頻次地正常食用即可�,！�
       2016年,，世界衛(wèi)生組織和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)共同確定阿斯巴甜每日允許攝入量為每公斤體重0—40毫克。多家機(jī)構(gòu)在本次評(píng)估發(fā)布后也并未改變這一數(shù)值,。糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)重申,，人們可以在每日限量?jī)?nèi)放心食用阿斯巴甜。
       國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心針對(duì)本次評(píng)估結(jié)果表示,，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將阿斯巴甜列為2B類可能致癌物,，說明其對(duì)人類致癌性的科學(xué)證據(jù)尚不充分，需進(jìn)一步研究考證,。通過對(duì)阿斯巴甜用量進(jìn)行控制管理,，能夠保障其使用的安全性。
       無糖餅干,、無糖酸奶,、無糖果干……眼下，打著“控糖減肥”的廣告,、添加了各類甜味劑的無糖食品填滿了超市貨架,，讓消費(fèi)者目不暇接。究竟哪些甜味劑是安全的,？
       “很多甜味劑都有不利健康的負(fù)面研究報(bào)道,。阿斯巴甜引發(fā)爭(zhēng)議，主要是因?yàn)樗�發(fā)現(xiàn)得早、研究得多,。即便眼下看起來安全的甜味劑,，未來也可能隨著研究增多而發(fā)現(xiàn)負(fù)面作用�,！狈吨炯t說,，甜味劑的危害需要時(shí)間的積累，不是經(jīng)常食用就不必太過擔(dān)心,。
       “以阿斯巴甜為例,，阿斯巴甜的甜度約為蔗糖的200倍，相比1公斤食物中添加100克蔗糖,，只需添加0.5克阿斯巴甜就可以達(dá)到同等的甜度,。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的頻次法，一個(gè)月都不吃某樣食物,，稱為不食用,；一個(gè)月吃某樣食物2至3次，稱為偶爾吃,；一周吃某樣食物1次以上,，稱為經(jīng)常吃。與酒精飲料,、火腿,、燒烤一樣，對(duì)甜味劑的攝入也應(yīng)該限制在偶爾為之的范圍內(nèi),。
       偶爾食用雖無妨,，但甜味劑絕非健康良方。今年5月,，世界衛(wèi)生組織發(fā)布《非糖甜味劑使用指南》稱,，無糖甜味劑無益于控制體重或降低慢病風(fēng)險(xiǎn)；如果持續(xù)攝入,，還可能增加心血管疾病,、2型糖尿病甚至死亡風(fēng)險(xiǎn)。
       “甜味劑有問題,，不等于大量吃糖更安全,。”范志紅說,。近年來,，“控糖”成為流行的健康話題。世界衛(wèi)生組織建議,，成年人和兒童應(yīng)將其每天的游離糖攝入量降至其總能量攝入的10%以下,�,！吨袊�(guó)居民膳食指南2022》建議添加糖的攝入量每天不超過50克，最好控制在25克以下,。
       事實(shí)上，無論是限制攝入糖還是限制攝入甜味劑,，目的都是戒掉對(duì)甜味的心理依賴,。如果一邊鼓吹“控糖”，一邊又大肆購(gòu)買無糖食品,，迷戀香精和甜味劑,，無異于掩耳盜鈴，反而給身體制造了混亂,。
       “與其糾結(jié)哪些甜味劑安全,，不如直接少吃甜食，建立起健康的飲食習(xí)慣,�,！狈吨炯t認(rèn)為，以天然食品代替甜味劑等各類食品添加劑,，才是真正的健康選擇,。有控糖需求的人群可以用不加糖和油的全谷、薯類,、雜豆主食代替無糖甜食,，提高主食的營(yíng)養(yǎng)素密度，讓身體得到碳水化合物的滿足感,；用沒有甜味的白水,、淡茶、大麥茶,、蕎麥茶代替無糖飲料,，享受清爽解渴的零糖、零脂肪,、零熱量飲品,。（摘自《人民日?qǐng)?bào)海外版》）