本報訊（劉賾瑞）“三伏天”,，是一年中氣溫最高且潮濕,、悶熱的日子，也是食源性疾病高發(fā)季節(jié),，為保證消費者飲食安全,，日前，吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布如下提示：
       食材選購要新鮮,、食物保存應恰當
       伏天氣候炎熱潮濕,，各種食材均易發(fā)生腐敗變質(zhì),，因此應在正規(guī)商場、超市或農(nóng)貿(mào)市場選購新鮮的食材,。避免采購或采摘不認識的野生蘑菇,、野菜、野果或捕撈野生貝類,，以防食物中毒,。
       購買的食材或食物應嚴格按照其貯存要求存放并盡快食用。鮮切水果避免過夜存放,；干制品也應密封后冷藏保存,；冷藏冷凍食品應盡快放入冰箱貯存，注意分類,、分區(qū)單獨包裝,、存放，以避免交叉污染,。另外,，冰箱應經(jīng)常清潔、消毒,，減少冰箱中微生物滋生的概率,。
       居家飲食宜清淡、飯菜加熱要徹底
       受暑熱刺激,，人們的消化能力往往會減弱,，感到食欲不振。因此,，夏季飲食宜口味清淡,，烹調(diào)方式多用蒸煮燉，少用煎炸,；飯菜要注意燒熟煮透,，尤其是四季豆等豆類蔬菜以及水產(chǎn)品、肉類等,。三餐中適當增加湯類,，不僅可補充水分，還能調(diào)節(jié)口味,、增加食欲,；多吃新鮮瓜果蔬菜和魚肉蛋奶，以補充蛋白質(zhì),、維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維。
       食物制作時特別要注意清潔衛(wèi)生，加工食材應充分清洗,，所用刀具,、砧板要生熟分開。居家飯菜制作應適量,，盡量一次吃完,，剩飯剩菜應及時放入冰箱，再次食用前應確認無腐敗變質(zhì)并經(jīng)徹底加熱,。
       外出就餐慎選擇,、燒烤海鮮要適量
       在外就餐，應選擇具備食品經(jīng)營許可證,，衛(wèi)生環(huán)境良好,、設施齊全的餐飲服務單位，餐后應主動索取發(fā)票等就餐憑證,，盡量避免光顧無證流動攤點,。
       烤串、海鮮是不少消費者在夏日的必選美食,，建議選擇經(jīng)加熱熟透的燒烤食品和海鮮,，食用要適量，不吃或少吃生海鮮,。少吃新奇食材,，比如各種野味，慎重選擇熟鹵菜,、涼菜,，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應立即停止食用,。
       冷飲在夏日里常受消費者青睞,。大量攝入冰冷食物，會刺激胃腸道,，造成其功能紊亂,，引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸道疾病,，甚至是咽炎或牙痛等疾病,。建議消費者多飲白開水，也可根據(jù)自身情況選擇綠豆湯,、綠茶,、酸梅湯等。食用雪糕,、冰激凌或冰鎮(zhèn)飲料等冰冷食品時應適量,，最好在兩餐之間,，以減少對胃腸道的刺激和對正餐食物攝入的影響,。劇烈運動,、大量出汗后不要立即食用冷飲，避免刺激胃黏膜血管收縮,，引起胃腸道功能紊亂,。
       特殊人群多注意，營養(yǎng)均衡多補水
       老年人,、兒童及低免疫力人群應控制生冷食物的攝入,，建議主動、少量,、多次飲水,，以補充身體所需水分。
       高溫作業(yè)人群由于大量出汗,，應及時補充水和無機鹽,，并適量增加魚肉蛋奶豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和富含鉀、維生素C和B族維生素的果蔬攝入,，以補充高溫作業(yè)能量和營養(yǎng)素消耗,。
       痛風患者或高尿酸血癥患者忌食海鮮、忌飲酒,。