據(jù)科技日?qǐng)?bào)訊 巧克力棒、薯片和薯?xiàng)l……為什么人們?cè)诔�市里一看到這些就“走不動(dòng)道”？德國(guó)馬克斯·普朗克新陳代謝研究所與美國(guó)耶魯大學(xué)一項(xiàng)合作研究表明,，高脂肪和高糖分的食物會(huì)改變?nèi)藗兊拇竽X：如果人們經(jīng)常吃這些食物，哪怕只是吃得很少,，大腦也能“學(xué)會(huì)”在未來(lái)準(zhǔn)確地讓人們?cè)俅螖z入這些食物,。相關(guān)研究近日發(fā)表在《細(xì)胞代謝》雜志上。
       為什么人們這么喜歡不健康,、會(huì)讓人發(fā)胖的食物,？這種偏好是如何在大腦中形成的？研究人員解釋說(shuō),，人們吃高脂肪和高糖食物的傾向,，主要是大腦會(huì)學(xué)習(xí)這種偏好。
       為驗(yàn)證這一假設(shè),，在正常飲食的基礎(chǔ)上,，研究人員給一組志愿者每天吃一小塊高脂肪高糖含量的布丁，為期8周,；另一組吃的布丁則含有相同數(shù)量的卡路里,，但脂肪較少。研究人員在試驗(yàn)開(kāi)始前,，以及8周后對(duì)志愿者的大腦活動(dòng)進(jìn)行了測(cè)量,。
       結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在8周后,，食用高脂高糖布丁的那組人中,，其大腦對(duì)高脂高糖食物的反應(yīng)大大增強(qiáng)。這尤其激活了多巴胺能系統(tǒng)——大腦中負(fù)責(zé)動(dòng)機(jī)和獎(jiǎng)勵(lì)的區(qū)域,。
       對(duì)大腦活動(dòng)的測(cè)量表明,，當(dāng)人們攝入薯片和可樂(lè)后，大腦會(huì)重新建立連接,，下意識(shí)地學(xué)會(huì)偏愛(ài)這些食物,。大腦的這些變化讓人們?cè)诓恢�不覺(jué)中總是更喜歡含有大量脂肪和糖的食物。
       在研究期間,，相比第二組志愿者,，第一組志愿者沒(méi)有增加更多的體重,，他們的血液指標(biāo)，如血糖或膽固醇,，也沒(méi)有變化,。然而研究人員認(rèn)為，在試驗(yàn)結(jié)束后,，第一組志愿者對(duì)含糖食物的偏好將持續(xù)下去,。