來(lái)自挪威的三文魚經(jīng)過(guò)開(kāi)片,、去刺、熏制等工藝流程變成煙熏三文魚片,，來(lái)自俄羅斯的北極甜蝦,、帝王蟹，經(jīng)過(guò)蒸煮,、去殼后變成色澤鮮艷,、鮮香滑嫩的熟制菜品……在山東美佳集團(tuán)的水產(chǎn)加工車間里，每天上演這樣的場(chǎng)景,。
       目前,，日照市預(yù)制菜企業(yè)已達(dá)百余家，其中水產(chǎn)品預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)占比達(dá)40%,。這些企業(yè)發(fā)展的背后,，是已形成養(yǎng)殖捕撈—初加工—精深加工完整產(chǎn)業(yè)鏈，吸納從業(yè)人員2萬(wàn)多人的日照海洋食品產(chǎn)業(yè),。
       日照預(yù)制菜業(yè)的發(fā)展,，吸引了更大范圍的關(guān)注。2月24日,，2023中國(guó)（日照）海洋食品預(yù)制菜發(fā)展大會(huì)在日照國(guó)際博覽中心開(kāi)幕,。來(lái)自國(guó)內(nèi)海洋食品預(yù)制菜行業(yè)的500余名專家學(xué)者、企業(yè)代表齊聚日照,，共話預(yù)制菜發(fā)展機(jī)遇,。“水產(chǎn)品預(yù)制菜具有品類眾多,、營(yíng)養(yǎng)豐富,、口味鮮美等特點(diǎn)，是預(yù)制菜最大的細(xì)分品類,，是最具潛力的市場(chǎng)板塊,。2022年我國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模過(guò)千億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將超3000億元,�,！敝袊�(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和說(shuō)。
       前不久剛剛出臺(tái)的“中央一號(hào)文件”中明確提出,，提升凈菜,、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜行業(yè),。這是預(yù)制菜被首次寫入中央一號(hào)文件,。“憑借這一政策利好,，再加上近年來(lái)市場(chǎng)發(fā)力,、消費(fèi)需求、技術(shù)進(jìn)步的持續(xù)推動(dòng)與釋放，可以預(yù)見(jiàn),，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)更加健康,、理性、蓬勃地發(fā)展,�,！睒I(yè)內(nèi)人士對(duì)此非常樂(lè)觀。
       “‘日照味道’依海而生,、因鮮而名,，弄潮而立，向新而行,。要讓好品山東有更多的‘日照味道’,，讓‘日照味道’成為更多人的青睞之選，香飄萬(wàn)家,�,！比照帐形�副書記、市長(zhǎng)李在武說(shuō),。
       據(jù)統(tǒng)計(jì),，日照市從事海洋產(chǎn)品生產(chǎn)、加工企業(yè)達(dá)200多家,，水產(chǎn)品總產(chǎn)量超過(guò)50萬(wàn)噸,，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、日韓,、東南亞等100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)�,！八�產(chǎn)品是日照預(yù)制菜的主力和特色,，品牌化是助力日照預(yù)制菜彎道超車的戰(zhàn)略手段�,！鞭r(nóng)本咨詢創(chuàng)始人賈梟指出,，對(duì)相關(guān)地區(qū)而言，率先打造“海洋預(yù)制菜之都”,，搶占制高點(diǎn),，對(duì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，構(gòu)建其在中國(guó)預(yù)制菜版圖中的地位意義重大,。
       冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸是預(yù)制菜發(fā)展中的重要一環(huán),。圍繞做強(qiáng)海洋食品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，日照遠(yuǎn)海冷鏈物流有限公司聯(lián)合日照綜保區(qū)發(fā)展集團(tuán)和日照本地水產(chǎn)龍頭企業(yè),，共同投資3.99億元,，建設(shè)日照遠(yuǎn)海冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流項(xiàng)目。“項(xiàng)目建成后,，將依托綜保區(qū)的政策優(yōu)勢(shì),，為預(yù)制菜進(jìn)出口加工企業(yè)提供冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、供應(yīng)鏈物流,、保稅加工等特色服務(wù),，助力日照海洋食品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展�,！比照者h(yuǎn)海冷鏈物流有限公司副總經(jīng)理曲虹說(shuō),。