本報(bào)綜合訊（王興國(guó)）蛋白質(zhì)食物是指魚(yú)、肉,、蛋,、奶和大豆制品等。這些食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，不但能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，還富含維生素和礦物質(zhì)，如鈣,、鐵,、鋅、維生素A,、B族維生素等,，是人體營(yíng)養(yǎng)的重要保障。
       蛋白質(zhì)在身體內(nèi)無(wú)法儲(chǔ)存,，進(jìn)食后數(shù)小時(shí)就消耗完了，因此餐餐都有蛋白質(zhì)食物可以保證蛋白質(zhì)能被很好地利用,。一般,，早餐可以選用奶制品、蛋類,、大豆制品等,；午餐和晚餐可以吃畜禽肉類、魚(yú)蝦類,、蛋類,、大豆制品等；加餐則可以選用奶類,、堅(jiān)果類等,。
       需要提醒的是，餐餐都有蛋白質(zhì)并不是主張大量攝入,，而是適可而止,。攝入過(guò)多蛋白質(zhì)并無(wú)益處，甚至還會(huì)危害健康,，比如導(dǎo)致鈣排出量增加,、損害腎臟等。另外,，盡量不吃或少吃加工肉類（香腸,、火腿、培根等）,，它們是世界衛(wèi)生組織（WHO）定性的一級(jí)致癌物,。紅肉（豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉）也要少吃,，它們屬于二級(jí)致癌物,，過(guò)量食用會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。奶類是蛋白質(zhì)和鈣的良好來(lái)源,，應(yīng)該經(jīng)常飲用,。蛋黃含有較多膽固醇，但即使是患有高血脂/高膽固醇的人,，每天吃一個(gè)也沒(méi)問(wèn)題,。