
生肉不能直接在家沖洗?咱又做錯(cuò)了,?
據(jù)北京青年報(bào)訊 前不久有條熱搜,,話題是“原來(lái)生肉不能直接在家沖洗”,閱讀量高達(dá)4.4億,,超過(guò)40家媒體發(fā)布,,相關(guān)微博近7萬(wàn)條,可以說(shuō)是大大地吸引了一波流量,。在這個(gè)話題下,,網(wǎng)友們開(kāi)啟了“發(fā)懵”“玩梗”模式,,有的覺(jué)得這樣小心翼翼讓人對(duì)食物產(chǎn)生焦慮,;還有的網(wǎng)友開(kāi)玩笑表示“不在我家里洗,那去你家里洗,?”
作為一個(gè)“科普”話題,,屬實(shí)是抓住了“流量密碼”,其中的道理很簡(jiǎn)單,。其實(shí)就是:生肉上有一些細(xì)菌,,用水沖洗的時(shí)候,,會(huì)隨著水濺到水池與灶臺(tái)上從而造成細(xì)菌的擴(kuò)散。
這個(gè)說(shuō)法本身是正確的,,但是把這條“正確信息”演繹成“不能直接在家沖洗生肉”,,算是有些制造焦慮了。
關(guān)于沖洗生肉與食品安全的關(guān)系,,下面幾點(diǎn)結(jié)合起來(lái)才能構(gòu)成“正確認(rèn)知”:
1.從細(xì)菌的角度說(shuō),,其實(shí)沒(méi)必要沖洗生肉。生肉上當(dāng)然有一些細(xì)菌,,但是把肉做熟也就殺死了,。而且,用水沖洗,,去除細(xì)菌的效率也很低,。
2.人們洗生肉也并不是為了去除細(xì)菌,而是洗掉血水之類的東西,。甚至或者,,僅僅就是心理上覺(jué)得該洗一下。
3.沖洗生肉濺水確實(shí)會(huì)增加一點(diǎn)細(xì)菌的擴(kuò)散,,不過(guò),,其實(shí),在多數(shù)人的廚房里,,灶臺(tái)和水池上本來(lái)的細(xì)菌可能就比肉上的多得多,。增加那一點(diǎn)還是避免那一點(diǎn),其實(shí)沒(méi)有多大影響,。
4.對(duì)于廚房衛(wèi)生來(lái)說(shuō),,需要做的是經(jīng)常清潔、保持干燥,,把各種來(lái)源的細(xì)菌隱患消除掉,,而不是避免“某種特定來(lái)源的細(xì)菌污染”。
5.對(duì)于廚房食品安全來(lái)說(shuō),,“生熟分開(kāi)”“充分加熱”是終極武器,。
簡(jiǎn)而言之,對(duì)于“用水沖洗生肉”這事兒,,其實(shí)是“沒(méi)有必要”“可以不洗”,,或者最多就是“最好不要直接沖洗”“可以放在水盆里洗,盡量避免水濺出”,�,!安荒堋边@詞,說(shuō)得好像直接沖洗了就有多大危害一樣,。
最后說(shuō)個(gè)“冷知識(shí)”:把你的手機(jī)拿去檢測(cè)一下,,大概率上面也充滿了細(xì)菌,。但是,這條“正確信息”并不是說(shuō)你要天天對(duì)手機(jī)消毒,,而是說(shuō)“細(xì)菌無(wú)處不在,,沒(méi)必要聽(tīng)到有細(xì)菌就如臨大敵”。
作為一個(gè)“科普”話題,,屬實(shí)是抓住了“流量密碼”,其中的道理很簡(jiǎn)單,。其實(shí)就是:生肉上有一些細(xì)菌,,用水沖洗的時(shí)候,,會(huì)隨著水濺到水池與灶臺(tái)上從而造成細(xì)菌的擴(kuò)散。
這個(gè)說(shuō)法本身是正確的,,但是把這條“正確信息”演繹成“不能直接在家沖洗生肉”,,算是有些制造焦慮了。
關(guān)于沖洗生肉與食品安全的關(guān)系,,下面幾點(diǎn)結(jié)合起來(lái)才能構(gòu)成“正確認(rèn)知”:
1.從細(xì)菌的角度說(shuō),,其實(shí)沒(méi)必要沖洗生肉。生肉上當(dāng)然有一些細(xì)菌,,但是把肉做熟也就殺死了,。而且,用水沖洗,,去除細(xì)菌的效率也很低,。
2.人們洗生肉也并不是為了去除細(xì)菌,而是洗掉血水之類的東西,。甚至或者,,僅僅就是心理上覺(jué)得該洗一下。
3.沖洗生肉濺水確實(shí)會(huì)增加一點(diǎn)細(xì)菌的擴(kuò)散,,不過(guò),,其實(shí),在多數(shù)人的廚房里,,灶臺(tái)和水池上本來(lái)的細(xì)菌可能就比肉上的多得多,。增加那一點(diǎn)還是避免那一點(diǎn),其實(shí)沒(méi)有多大影響,。
4.對(duì)于廚房衛(wèi)生來(lái)說(shuō),,需要做的是經(jīng)常清潔、保持干燥,,把各種來(lái)源的細(xì)菌隱患消除掉,,而不是避免“某種特定來(lái)源的細(xì)菌污染”。
5.對(duì)于廚房食品安全來(lái)說(shuō),,“生熟分開(kāi)”“充分加熱”是終極武器,。
簡(jiǎn)而言之,對(duì)于“用水沖洗生肉”這事兒,,其實(shí)是“沒(méi)有必要”“可以不洗”,,或者最多就是“最好不要直接沖洗”“可以放在水盆里洗,盡量避免水濺出”,�,!安荒堋边@詞,說(shuō)得好像直接沖洗了就有多大危害一樣,。
最后說(shuō)個(gè)“冷知識(shí)”:把你的手機(jī)拿去檢測(cè)一下,,大概率上面也充滿了細(xì)菌,。但是,這條“正確信息”并不是說(shuō)你要天天對(duì)手機(jī)消毒,,而是說(shuō)“細(xì)菌無(wú)處不在,,沒(méi)必要聽(tīng)到有細(xì)菌就如臨大敵”。