據(jù)浙江老年報訊 俗話說,，秋后蘿卜賽人參,。明代醫(yī)學(xué)家李時珍就很推崇蘿卜,，《本草綱目》中記載,，蘿卜能“大下氣,，消谷和中,，袪邪熱氣”,，李時珍主張每餐都吃,。中醫(yī)認(rèn)為,，白蘿卜性涼味甘辛，具有清熱生津,、下氣寬中,、開胃健脾的作用。而要讓蘿卜更好地發(fā)揮其食療作用,，吃法相當(dāng)重要,。
       生吃：生津潤肺 清熱排毒
       入秋后嗓子疼痛，甚至是患扁桃腺炎的,，喝生蘿卜榨汁能緩解不適,。有口腔潰瘍的，也可以用蘿卜汁漱口,。
       切記,，生吃一定要選擇合適部位。蘿卜中段含糖量較多,，甜度較大,，質(zhì)地脆嫩，是整個蘿卜口感最好的部位,，所以適合生吃,。
       蘿卜中段以下到尾部，含有較多淀粉酶和芥子油，味道辛辣,，可以起到健胃消食的作用,。如果喜歡蘿卜的辛辣味，可以選擇生吃此段,，或者腌制成蘿卜干食用,。平時不愛吃涼性食物或者脾胃功能弱者以熟食為宜。
       熟吃：下氣消食 化痰導(dǎo)滯
       蘿卜熟吃可用于緩解脾胃虛弱導(dǎo)致的虛性腹脹,、吃多了引起的食積腹脹,、胃腸動力不足引起的便秘腹脹、受寒引起的寒性腹脹以及痰多咳嗽等不適,。
       蘿卜頂部到3-5厘米處水分較少,，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒,、做湯,，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳,。接受不了蘿卜尾部辛辣味的人,，可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法,。
       需要提醒的是,，對于脾胃虛弱的人、老慢支和哮喘患者來說,，最好不要經(jīng)常吃白蘿卜,。另外，白蘿卜也不要跟補(bǔ)品同食,，常見的有黨參,、黃芪等。
       養(yǎng)生食譜
       糖醋蘿卜片
       材料：陳醋,、白糖,、鹽適量，白蘿卜500克
       做法：白蘿卜洗凈,，帶皮切薄片,。然后撒一些鹽，腌制20分鐘左右,，腌出水分,。碗中倒入醋、糖,，攪勻,，調(diào)成糖醋汁,。將蘿卜片中水分?jǐn)D出，倒入糖醋汁（汁要沒過蘿卜片）,，蓋上保鮮膜腌制24小時即可,。
       適合口干舌燥、眼睛發(fā)澀的人,。
       蘿卜紅燒肉
       材料：帶皮五花肉200-300克,，香料（花椒、八角,、小茴香,、桂皮）少量，香蔥兩根,，生姜少許,，生抽、白砂糖,、白酒,、芝麻油、花生油,、食鹽適量,。
       做法：將豬五花肉洗凈切塊狀，焯水后用冷水沖洗,，加生抽,、白砂糖、芝麻油腌30分鐘,。向鍋內(nèi)加花生油與生姜燒熱,，將五花肉連同腌汁一起倒入翻炒,，加入香蔥,、香料、白酒,，翻炒片刻,。加入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘,，加入白蘿卜,，煮至白蘿卜及豬肉爛熟，轉(zhuǎn)大火收汁,，加入少許食鹽調(diào)味,。
       能滋陰潤燥，適合皮膚干燥,、咽干口燥的人食用,。
       蘿卜羊肉湯
       材料：準(zhǔn)備青蘿卜或白蘿卜1000克,，羊肉500克，蔥,、姜,、黃酒、精鹽,、味精各適量,。
       做法：將羊肉洗凈去筋膜，切成小方塊,，用冷水燒沸,，焯去血水，出鍋洗凈,。蘿卜洗凈去皮,，切成滾刀塊焯水后待用。先將羊肉入鍋,，加水適量和蔥,、姜、黃酒,，煨至五成熟時,，再將蘿卜放入，用小火燉至酥爛,，加調(diào)味料后,，即可食用。
       吃羊肉可溫暖心胃,，還能補(bǔ)氣益血,、滋養(yǎng)肝臟，改善血液循環(huán),。與蘿卜結(jié)合,，可用于肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張癥患者的輔助食療,。