
多彩松餅
松餅,,是朝鮮族的傳統(tǒng)美食。制作松餅,,人們要穿上民族服裝,,以示對傳統(tǒng)飲食的敬意。
據(jù)文獻(xiàn)記載,,上古時期,,每年秋夕節(jié),朝鮮族人們都會用西米制作松餅,,祭祀神靈和祖先,,共享豐收的同時求得庇佑。后來,祭祀的傳統(tǒng)逐漸淡化,,到了7,、8百年前,松餅成為朝鮮族一種民間節(jié)日食品,。
松餅由米粉制成,。大米經(jīng)過淘洗后,要浸泡6小時左右,;然后用石磨磨成米粉,,為了讓米粉足夠細(xì)膩,磨制過程往往要重復(fù)兩三次,;米粉磨好后,,倒入適當(dāng)溫度的熱水,這是制作松餅的關(guān)鍵,,水溫低了不筋道,,水溫高了吃起來粘牙,溫度全靠制作者憑經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚�,。傳統(tǒng)松餅都是包上豆餡兒,,它的外形和餃子很像,但它不是主食,,而是點(diǎn)心,;上鍋蒸制之前,要將事先準(zhǔn)備好的松針鋪在底層,,這樣蒸出來的松餅會帶著松針清香的味道,松餅的名字也由此而來,。
傳統(tǒng)的松餅都是白色,,但發(fā)展到今天,人們通常會把蒸熟的南瓜,、胡蘿卜,、菠菜汁等加到米粉里,這樣一來,,松餅變得五顏六色,,既美味又漂亮。松餅放涼之后更好吃,,一口咬下去,,香甜可口,十分筋道,。如今,,松餅已經(jīng)成為朝鮮族人民佳節(jié)團(tuán)聚的必備美食。
據(jù)文獻(xiàn)記載,,上古時期,,每年秋夕節(jié),朝鮮族人們都會用西米制作松餅,,祭祀神靈和祖先,,共享豐收的同時求得庇佑。后來,祭祀的傳統(tǒng)逐漸淡化,,到了7,、8百年前,松餅成為朝鮮族一種民間節(jié)日食品,。
松餅由米粉制成,。大米經(jīng)過淘洗后,要浸泡6小時左右,;然后用石磨磨成米粉,,為了讓米粉足夠細(xì)膩,磨制過程往往要重復(fù)兩三次,;米粉磨好后,,倒入適當(dāng)溫度的熱水,這是制作松餅的關(guān)鍵,,水溫低了不筋道,,水溫高了吃起來粘牙,溫度全靠制作者憑經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚�,。傳統(tǒng)松餅都是包上豆餡兒,,它的外形和餃子很像,但它不是主食,,而是點(diǎn)心,;上鍋蒸制之前,要將事先準(zhǔn)備好的松針鋪在底層,,這樣蒸出來的松餅會帶著松針清香的味道,松餅的名字也由此而來,。
傳統(tǒng)的松餅都是白色,,但發(fā)展到今天,人們通常會把蒸熟的南瓜,、胡蘿卜,、菠菜汁等加到米粉里,這樣一來,,松餅變得五顏六色,,既美味又漂亮。松餅放涼之后更好吃,,一口咬下去,,香甜可口,十分筋道,。如今,,松餅已經(jīng)成為朝鮮族人民佳節(jié)團(tuán)聚的必備美食。