據(jù)生命時(shí)報(bào)訊（曲芊諾）研究顯示，不吃早餐與心腦血管死亡風(fēng)險(xiǎn)增加顯著相關(guān),，尤其是中風(fēng)相關(guān)死亡,。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，早餐不僅要吃,，還要吃好,，尤其不能少了兩樣護(hù)心營(yíng)養(yǎng)素——優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維。
       蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體各組織和器官的重要成分,，補(bǔ)足蛋白質(zhì)才能保證心臟各項(xiàng)功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。人體每時(shí)每刻都在制造新的蛋白質(zhì),，也同時(shí)在分解衰老細(xì)胞,、組織中的蛋白質(zhì)，把它們變成氨基酸,。因此,，三餐應(yīng)該均勻攝入蛋白質(zhì)。除了有助護(hù)心,，早餐補(bǔ)足蛋白質(zhì)還有以下幾個(gè)好處,。第一，有助控制體重,。富含蛋白質(zhì)的早餐飽腹感很強(qiáng),，能有效抑制一天中糖分和脂肪的攝入量。第二,，讓人變得敏銳,。蛋白質(zhì)中的酪氨酸能促進(jìn)身體分泌多巴胺、腎上腺素,，讓人的思考變得敏銳,。第三，有助合成肌肉,。研究顯示,，三餐均衡攝入蛋白質(zhì)可最大化地抑制肌肉蛋白分解，并為肌肉合成提供充足的原料,。一般而言,，來(lái)自于動(dòng)物的蛋白質(zhì)含有充足的必需氨基酸，被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，植物性食物中,，大豆蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高,，也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。其余植物蛋白質(zhì)（比如谷物,、蔬菜等）通常會(huì)有1~2種必需氨基酸含量不足,，質(zhì)量相對(duì)較差。傳統(tǒng)的中式早餐多以饅頭,、米飯,、面條、粥等植物性食物為主,，肉蛋奶比例較低,，屬于典型的高碳水、低蛋白質(zhì)飲食,，需要調(diào)整搭配增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入,。
       此外，中式早餐中果蔬和雜糧的攝入量也不足,，容易導(dǎo)致膳食纖維缺乏,。膳食纖維常被稱為“非淀粉多糖”，來(lái)自于植物的細(xì)胞壁,，進(jìn)入人體后,，既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量,。膳食纖維有可溶性和不溶性之分,，前者質(zhì)地柔軟，可以幫助人體控制血脂和血糖水平,，從而有利于預(yù)防心臟病和糖尿病等慢性疾�,。缓笳哔|(zhì)地較硬,，主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘,。這兩種膳食纖維的功能也有重疊和交叉：它們能量低且有填充作用，能夠延緩食物在胃中的排空速度,，對(duì)于控制食量和增加飽腹感都有一定幫助,，同時(shí)也能幫助排出食物中的一部分重金屬元素和化學(xué)污染物。粗糧,、豆類(lèi),、蔬菜、水果,、薯類(lèi),、堅(jiān)果等都是膳食纖維的好來(lái)源。好的早餐中，水果蔬菜至少要有一樣,。比如,，吃一小盤(pán)蔬菜沙拉，饅頭,、面包里夾幾片生菜,、黃瓜，煮面時(shí)加些青菜,，都是簡(jiǎn)單易行的方法,。
       給大家推薦三款有助護(hù)心的早餐單：1.一小碗雜糧粥，一個(gè)雞蛋,，兩片醬牛肉,，一小捧圣女果；2.一杯牛奶,，一個(gè)燒餅夾雞蛋生菜,，半個(gè)橙子。3.一杯豆?jié){,，一個(gè)雜糧煎餅（不加薄脆）,，一根黃瓜。在此基礎(chǔ)上再加一小把堅(jiān)果,，比如核桃、松子,、花生等,，就更完美了。