在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈,，去內(nèi)臟,，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干,，魚肉成（呈）條狀,，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香,。晾干的魚撕下魚皮,，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸,，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮,，這就是傳說中的魚皮包飯，也是琿春的特色,。