據(jù)新華社電（記者 董小紅）專注地切肉,、烤肉,，耐心提醒顧客每一種肉類適合的調(diào)料……在每天用餐的高峰期,，濱谷東志都在店里忙著給客人烤肉,，他非常樂于向顧客展示自己34年的烤肉手藝,。
       在四川成都市中心春熙路的繁華商場內(nèi),，有一家秉持日本烤肉手藝的日式烤肉店——“和匠烤肉”,。日本人濱谷東志就是這家烤肉店的老板之一,。2019年9月,，他和朋友合伙開了這家日式烤肉店,，從此在成都扎下根來。
       “2006年我來成都旅游,，當(dāng)時發(fā)現(xiàn)成都的日式烤肉店比較少,，就覺得有很大市場�,！睘I谷東志說,，成都濃厚的煙火氣和舒適的生活氛圍給他留下了很深的印象，也讓他下定決心來到成都,。
       然而開店不久,，就遇到突如其來的新冠肺炎疫情，商場停業(yè)6周,。最艱難的時候,，店里的50名員工等著開工資，冰柜里儲存的幾百斤牛肉賣不出去眼看就要壞掉……面對這些困難,，濱谷東志沒有退縮,，他的底氣一方面來自成都當(dāng)?shù)卣�府的幫扶，另一方面也來自�?nèi)心對這座城市的喜愛,。
       “既然決定要留下來,，就要堅(jiān)持下去�,！彼�說,。熬過疫情最嚴(yán)重的時間，隨著中國城市逐漸恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序,，濱谷東志的烤肉店也漸漸恢復(fù)了人氣,。
       如今,，店里積累了一批老顧客，生意越做越紅火,。2020年8月和12月,，烤肉店在成都的兩家分店也相繼開業(yè)。
       18歲做學(xué)徒,，深耕日式烤肉手藝34年,，濱谷東志笑著說自己是一名日本的“烤肉匠人”，他立志要把日式烤肉的精華帶到成都,。為此,，他的店里保留了很多純正的日式烤肉技藝。比如注重食材本身的味道,，給顧客呈上食材的順序是依據(jù)從清淡到濃烈的口味,；牛肉的不同部位需要用不同的切法……
       “我們的招牌菜‘厚切牛舌’，就是采用日本的厚切手藝,，這樣烤的時候會更有風(fēng)味,。”濱谷東志說,，他還在店里收了幾個成都徒弟,，教他們手藝。
       在成都生活工作之余,，濱谷東志也被這里豐富多彩的美食文化深深吸引,。“成都是‘美食之都’,，火鍋,、串串都非常好吃，今后我也想把成都的美食帶到日本去,，讓更多日本人了解成都的美味,。”他說,。