海帶又叫昆布,，是海藻類的代表，自古就有“長壽菜”的美譽(yù),。海帶含有較多的可溶性膳食纖維,，鈣,、鉀,、鎂的含量也較高，而且是碘的重要膳食來源,。海帶的熱量很低,，100克干海帶的熱量是90千卡，100克水發(fā)海帶的熱量僅僅有16千卡，在蔬菜中都屬于最低的一類,。并且,，海帶飽腹感很強(qiáng)，適合作為減肥瘦身的輕食原料,。
       海帶適合與肉類食物搭配,，尤其是和脂肪含量高的肉類最搭，比如海帶蘑菇燉排骨,、金針海帶肥牛面,、海帶結(jié)燉蹄髈、海帶燉酥肉等,。肉類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和血紅素鐵,，還可提供一定量的維生素，而海帶富含膳食纖維,，有助減少肉類中脂肪和膽固醇的吸收,，所以兩者搭配能實現(xiàn)營養(yǎng)上的互補(bǔ)。
       需要說明的是,，干海帶表面的白霜并不是農(nóng)殘,。海帶本身含有的甘露醇出水風(fēng)干后，會附著在海帶表面,，看上去像白霜,，有點甜味。有研究證明,，甘露醇具有利尿和消腫作用,，可減輕腎臟負(fù)擔(dān)。但甘露醇溶于水,，因此干海帶在水中浸泡數(shù)小時以上,，甘露醇大都會被溶解掉，其營養(yǎng)價值也降低了,。所以,，泡發(fā)干海帶最好的辦法是干蒸，即放在蒸籠里蒸半個小時,，再用水沖洗,，就既嫩又脆了。  （摘自《生命時報》）