這個食物不能吃,、那個得少吃、什么食物抗癌抗衰老……生活中,，老年人保健意識明顯要高過其他人群,，卻容易“走偏”。與其探討哪些食物“更好”,，不如關心吃的對不對,、夠不夠。營養(yǎng)素全面,、足量攝入,，才能保證機體營養(yǎng)充足，更有生命力,。根據(jù)我國老年人群能量及主要營養(yǎng)素攝入量表,，我國老年人群主要營養(yǎng)素攝入水平存在一定的問題，呈現(xiàn)出“三高四低”的特點,。老年人可針對這些普遍問題進行自查,，及時調整“偏頗”的飲食。
       “三高四低”中的“三高”,，是指三種營養(yǎng)素攝入超過我國膳食指南的推薦標準,，給身體帶來額外負荷。它們分別是：
       脂防：我國老年人群脂肪攝入量為69.5克/天,。其中,，60-74歲為68.4克/天，75歲以上59.4克/天,，約89.1%脂肪攝入量超過推薦量范圍。
       碳水化合物：我國老年人谷類日均攝入量為255.9克/天,，與推薦攝入量（160-180克/天）相比,，99.9%的老年人攝入超標。
       鈉：我國老年人食用鹽攝入量明顯下降,，但鈉攝入量降低卻不明顯,。在最新監(jiān)測數(shù)據(jù)中，老年人均鈉攝入量仍然高達4988.5毫克/天,是推薦量的2.5倍,。這與居民更多的消費高鈉含量的加工食品有關,。
       “四低”即四種營養(yǎng)素攝入低于膳食指南推薦標準，長此以往,，會影響身體正常機能,。具體表現(xiàn)在：
       蛋白質：一半以上老年人攝入量不足。60歲及以上人群蛋白質平均攝入量為56.6克/天,，其中,，75歲以上僅為50.2克/天,，55.4%的老年人蛋白質攝入量未達到推薦量。
       維生素：每日平均攝入量遠低于推薦量,，比如,，維生素A398.8單位、維生素B10.8毫克,、維生素B20.7毫克,、維生素C72.1毫克等，大部分在參考攝入量的一半左右,。
       鈣：膳食指南推薦鈣攝入量為1000毫克/天,。在上述調研數(shù)據(jù)中，老年人平均鈣攝入量為344.2毫克/天,農村老年人僅為280.8毫克/天,約96.8%老年人鈣攝入不足,。
       鉀：我國老人鉀攝入量僅為每天1600毫克左右,，低于膳食指南推薦的2000毫克/天，鉀鈉比例嚴重倒置,。
       出現(xiàn)上述問題,，一方面是在認識上不到位，很多老人認為應該“粗茶淡飯”,，而忽視了營養(yǎng)全面,；二是身體原因，老人胃腸功能差,，難以消化肉類等食物,，致使蛋白質攝入量不足。建議食欲較好的老人,，可反觀自己的飲食習慣,，依據(jù)問題適當調整。
       需要特別提出的是,，在我國老年人群主要營養(yǎng)素調查數(shù)據(jù)中,，90歲以上長壽老人總能量可以滿足日常需求，其他各項指標明顯低于低齡老人,。其中,，碳水化合物比例遠超其他人群，而脂肪比例偏低,，因此,，高齡老人不宜過分強調少油。
       對整體進食量變低導致營養(yǎng)問題的老人,，不必嚴苛限定飲食,，保持食欲、鼓勵進食是第一要務,。若老人進食量減少了1/3,，應加強飲食管理,；若進食量減半，應在醫(yī)生的指導下,，進行營養(yǎng)補充,。（摘自《生命時報》）