這個食物不能吃,、那個得少吃,、什么食物抗癌抗衰老……生活中，老年人保健意識明顯要高過其他人群,，卻容易“走偏”,。與其探討哪些食物“更好”，不如關(guān)心吃的對不對,、夠不夠。營養(yǎng)素全面,、足量攝入,，才能保證機體營養(yǎng)充足，更有生命力,。根據(jù)我國老年人群能量及主要營養(yǎng)素攝入量表,，我國老年人群主要營養(yǎng)素攝入水平存在一定的問題，呈現(xiàn)出“三高四低”的特點,。老年人可針對這些普遍問題進行自查,，及時調(diào)整“偏頗”的飲食。
       “三高四低”中的“三高”,，是指三種營養(yǎng)素攝入超過我國膳食指南的推薦標準,，給身體帶來額外負荷。它們分別是：
       脂防：我國老年人群脂肪攝入量為69.5克/天,。其中,，60-74歲為68.4克/天，75歲以上59.4克/天,，約89.1%脂肪攝入量超過推薦量范圍,。
       碳水化合物：我國老年人谷類日均攝入量為255.9克/天，與推薦攝入量（160-180克/天）相比,，99.9%的老年人攝入超標,。
       鈉：我國老年人食用鹽攝入量明顯下降，但鈉攝入量降低卻不明顯,。在最新監(jiān)測數(shù)據(jù)中,，老年人均鈉攝入量仍然高達4988.5毫克/天,是推薦量的2.5倍,。這與居民更多的消費高鈉含量的加工食品有關(guān)。
       “四低”即四種營養(yǎng)素攝入低于膳食指南推薦標準,，長此以往,，會影響身體正常機能。具體表現(xiàn)在：
       蛋白質(zhì)：一半以上老年人攝入量不足,。60歲及以上人群蛋白質(zhì)平均攝入量為56.6克/天,，其中，75歲以上僅為50.2克/天,，55.4%的老年人蛋白質(zhì)攝入量未達到推薦量,。
       維生素：每日平均攝入量遠低于推薦量，比如,，維生素A398.8單位,、維生素B10.8毫克、維生素B20.7毫克,、維生素C72.1毫克等,，大部分在參考攝入量的一半左右。
       鈣：膳食指南推薦鈣攝入量為1000毫克/天,。在上述調(diào)研數(shù)據(jù)中,，老年人平均鈣攝入量為344.2毫克/天,農(nóng)村老年人僅為280.8毫克/天,約96.8%老年人鈣攝入不足。
       鉀：我國老人鉀攝入量僅為每天1600毫克左右,，低于膳食指南推薦的2000毫克/天,，鉀鈉比例嚴重倒置。
       出現(xiàn)上述問題,，一方面是在認識上不到位,，很多老人認為應(yīng)該“粗茶淡飯”，而忽視了營養(yǎng)全面,；二是身體原因,，老人胃腸功能差，難以消化肉類等食物,，致使蛋白質(zhì)攝入量不足,。建議食欲較好的老人，可反觀自己的飲食習(xí)慣,，依據(jù)問題適當調(diào)整,。
       需要特別提出的是，在我國老年人群主要營養(yǎng)素調(diào)查數(shù)據(jù)中,，90歲以上長壽老人總能量可以滿足日常需求,，其他各項指標明顯低于低齡老人。其中,，碳水化合物比例遠超其他人群,，而脂肪比例偏低,，因此，高齡老人不宜過分強調(diào)少油,。
       對整體進食量變低導(dǎo)致營養(yǎng)問題的老人,，不必嚴苛限定飲食，保持食欲,、鼓勵進食是第一要務(wù),。若老人進食量減少了1/3，應(yīng)加強飲食管理,；若進食量減半,，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下，進行營養(yǎng)補充,。（摘自《生命時報》）