葡萄干,、芒果干,、藍(lán)莓干等水果干酸甜可口，是很多人喜歡的零食,。但有不少人擔(dān)心其糖分高,，吃了容易長(zhǎng)胖升血糖，還有人覺得它們沒啥營(yíng)養(yǎng),。但其實(shí),，水果干的健康好處并不少。
       1.水果干濃縮了水果的大部分營(yíng)養(yǎng),，適量攝入有助提高膳食質(zhì)量,。水果干是水果干燥后制得的產(chǎn)品，在這個(gè)過程中,，水果中的大部分營(yíng)養(yǎng)保留了下來,，而且被濃縮了，比如所有的礦物質(zhì)成分,、膳食纖維以及大部分的抗氧化成分和維生素,，只有一些怕熱的營(yíng)養(yǎng)素被破壞，比如維生素C,。
       2.水果干的升糖指數(shù)并不高,，跟堅(jiān)果搭配有助控血糖。水果干里的糖分的確不低,，比如蘋果干,、干棗、葡萄干,、杏干,、柿餅、無花果干等,，碳水化合物含量均在 55% 以上,，葡萄干的碳水化合物含量高達(dá) 66% 以上（大米約為 75%）,。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與分析實(shí)驗(yàn)室完成的一項(xiàng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，水果干和堅(jiān)果一起吃,，有利于控制血糖,。
       3.飽腹感較強(qiáng)，適量吃有助預(yù)防肥胖,。水果干富含膳食纖維,，按同樣熱量來比較,，它們有不錯(cuò)的飽腹感,。同時(shí)，水果干也是不容易吃過量的食物,。一項(xiàng)針對(duì) 8至11歲兒童的飲食研究顯示,，課后適當(dāng)進(jìn)食葡萄干可以增加飽腹感，減少兒童對(duì)薯片,、巧克力等零食的攝取,。葡萄干作為餐前零食，還有助于抑制食欲,，并不會(huì)增加熱量攝入,，也有助于減少兒童患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。
       4.水果干鉀含量很高,，有助控制血壓,。水果是不錯(cuò)的鉀來源，干制之后,，鉀進(jìn)一步濃縮,。數(shù)據(jù)顯示，新鮮葡萄的鉀含量是104毫克/100克,，葡萄干高達(dá)995毫克/100克,。研究證明，如果用葡萄干來替代日常的點(diǎn)心作為茶歇食物,，有利于控制血壓,、預(yù)防心血管疾病。
       5.水果干對(duì)消化道的刺激比水果小,。新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶,，也有單寧類物質(zhì)。其中,，單寧類物質(zhì)抗氧化作用強(qiáng),，但對(duì)于消化不良的人來說，它們對(duì)消化道黏膜的破壞較大,。傳統(tǒng)養(yǎng)生經(jīng)常勸告消化不良者不要空腹吃水果,，很大程度上就是因?yàn)閱螌幒偷鞍酌�,。一旦變成果干，蛋白酶失活,，單寧聚合,，�?duì)消化道的刺激就會(huì)大大減小。對(duì)消化不良和怕冷的老年人來說,，水果干可作為水果營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)補(bǔ)充來源,。
       需要提醒的是，水果干不能替代新鮮水果,，而且還要分清“水果干”和“果脯”“蜜餞”的區(qū)別,。大棗、葡萄干,、桂圓干,、柿餅、杏干,、無花果,、蘋果干等，都是水果干,，它們的共同特點(diǎn)是完全不加糖,、不加鹽、不加油,，沒有添加劑,，是水果干燥濃縮之后的天然狀態(tài)。果脯和蜜餞則不然,，它們都加了很多糖,，或者加糖并加油，加糖并加鹽等,，對(duì)健康沒啥好處,。還有一點(diǎn)要記住，水果干熱量很高,，所以要嚴(yán)格限量,。每天吃1~2次，每次1小把即可,。
     （摘自《生命時(shí)報(bào)》）