
煮土豆降壓護心
郭鐵亮
油炸薯條和薯片對健康不利,這一點也讓土豆背上了“不健康食物”的罵名,。然而,,美國普渡大學研究發(fā)現,只要烹飪方法得當,,土豆其實有益于心臟健康,,可降低高血壓,而且不會導致肥胖,。研究人員選取了30名有高血壓前期,、高血壓的男女參與者,隨機將其分配到4項為期16天的干預措施之一:對照飲食(含2300毫克鉀),、對照飲食+1000毫克來自于土豆的鉀,、對照飲食+1000毫克來自于炸薯條的鉀、對照飲食+1000毫克葡萄糖酸鉀,。其間,,研究人員多次測量了參與者的血壓和每天的尿液、糞便樣本,,以評估鉀和鈉的排泄和潴留,。結果發(fā)現,將烤,、煮土豆作為飲食的一部分,,對減少參與者體內鈉潴留有最大好處,,效果甚至超過營養(yǎng)補充劑;食用土豆的參與者,,收縮壓降低幅度也更大,。
研究負責人表示,從營養(yǎng)學角度看,,土豆具有低脂,、低熱量、營養(yǎng)豐富的特點,,富含多種抗氧化劑,。土豆還是微量元素鉀的絕佳食物來源,所以常吃土豆有助控制血壓,,進而有益心臟健康,。連皮煮熟或烤制最佳,既不增加脂肪或熱量,,也不會破壞土豆中有益健康的營養(yǎng)物質,。(摘自《生命時報》)