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煮土豆降壓護心

郭鐵亮
       油炸薯條和薯片對健康不利,,這一點也讓土豆背上了“不健康食物”的罵名。然而,,美國普渡大學研究發(fā)現(xiàn),,只要烹飪方法得當,土豆其實有益于心臟健康,,可降低高血壓,,而且不會導致肥胖。
       研究人員選取了30名有高血壓前期,、高血壓的男女參與者,,隨機將其分配到4項為期16天的干預(yù)措施之一:對照飲食(含2300毫克鉀)、對照飲食+1000毫克來自于土豆的鉀,、對照飲食+1000毫克來自于炸薯條的鉀,、對照飲食+1000毫克葡萄糖酸鉀。其間,,研究人員多次測量了參與者的血壓和每天的尿液,、糞便樣本,以評估鉀和鈉的排泄和潴留,。結(jié)果發(fā)現(xiàn),,將烤、煮土豆作為飲食的一部分,,對減少參與者體內(nèi)鈉潴留有最大好處,,效果甚至超過營養(yǎng)補充劑;食用土豆的參與者,,收縮壓降低幅度也更大,。
       研究負責人表示,從營養(yǎng)學角度看,,土豆具有低脂,、低熱量,、營養(yǎng)豐富的特點,富含多種抗氧化劑,。土豆還是微量元素鉀的絕佳食物來源,,所以常吃土豆有助控制血壓,進而有益心臟健康,。連皮煮熟或烤制最佳,,既不增加脂肪或熱量,也不會破壞土豆中有益健康的營養(yǎng)物質(zhì),。(摘自《生命時報》)