三伏天,，是一年中氣溫最高,，最潮濕、悶熱的日子,。此時(shí)自然界陽(yáng)氣生發(fā),，是陽(yáng)氣最旺的時(shí)候。人體也順應(yīng)外部環(huán)境的變化,，此時(shí)人體內(nèi)陽(yáng)氣旺,，陰氣弱。三伏天應(yīng)當(dāng)以清補(bǔ)為主,，先把體內(nèi)的暑,、濕等邪氣以及毒素、油膩等物質(zhì)清除,，先清后補(bǔ),，再來(lái)補(bǔ)充我們?nèi)梭w的陽(yáng)氣，以達(dá)到調(diào)和陰陽(yáng),，養(yǎng)身保健,，延年益壽的目的,。
       絲瓜湯,、綠豆湯不可少
       適合伏天的食物首選是絲瓜，解暑防燥,，絲瓜里含有人參中的成分——皂苷,，特別適合伏天食用。入伏之后,，天氣炎熱,，往往會(huì)覺(jué)得胃口不好，消化也不好,，涼拌絲瓜入口涼爽,，嫩脆多汁，滿口清香,；做清湯或者與排骨,、雞湯一起煲湯都能解除油膩，令人胃口大開(kāi),。涼拌絲瓜的做法簡(jiǎn)單,，可以不用醬油,、醋和味精，只用少許鹽和香油,，突出絲瓜原味,。
       跟絲瓜湯媲美的，當(dāng)然是綠豆湯了,。綠豆湯具有清熱解毒,，止渴消暑的作用。湯色碧綠比較清澈的可達(dá)到清熱功效,，湯色渾濁消暑效果差但是清熱解毒的作用強(qiáng),。綠豆清熱之力在于皮，解毒功能在于內(nèi),，如何煮出味道可口符合自己體質(zhì)的綠豆湯呢,？先將10倍綠豆比例的水煮沸，然后放入綠豆,，繼續(xù)小火燉煮8-10分鐘后倒出綠豆湯,，此時(shí)湯的顏色是碧綠色的，清熱作用強(qiáng),，對(duì)脾胃虛寒容易腹瀉及痛經(jīng)的人,，最好不要喝這樣的綠豆水。將綠豆湯盛出來(lái)后,，還可以往鍋里再加點(diǎn)水,，多煮30分鐘左右，就可以變成開(kāi)花的綠豆湯,、綠豆沙甚至綠豆粥也可以,。
       綠豆和薏苡仁相同比例煮綠豆薏米湯，可以祛除暑濕,。做法很簡(jiǎn)單,，將洗凈的薏苡仁和綠豆用清水浸泡，先煮薏米,，大火將水煮沸以后,，用小火煮30分鐘，再放入綠豆煮熟煮爛,，起鍋時(shí)加入少許冰糖調(diào)味即可,。
       綠豆排骨湯也是夏季餐桌上常見(jiàn)的佳肴：準(zhǔn)備1斤排骨，綠豆50g,，生姜10g,，陳皮5g，調(diào)味品適量,。將排骨切段汆水后,，與切片的生姜,、綠豆及陳皮一起放入鍋中，加入適量清水,，大火燒開(kāi)后,，轉(zhuǎn)用中火煲湯45分鐘至1小時(shí)調(diào)味即可。健脾胃藥食同源的就是吃山藥,，煲湯或者直接蒸熟吃都可以,。若配合薏米、赤小豆煲湯飲用祛濕效果顯著,。補(bǔ)充夏季丟失的大量水分酸甘的食物,，常見(jiàn)的有菠蘿、西瓜,、蓮子,、冬瓜、西紅柿和扁豆等,，中醫(yī)講“酸甘化陰”就是這個(gè)意思,。清熱解暑的食物除了常見(jiàn)的綠豆湯，還有苦瓜,、苦蕎,、苦菜，因?yàn)榭谖遁^苦大家不太容易接受,，而且脾胃虛寒體質(zhì)的人不適宜多食用,。
       羊湯、姜茶都是不錯(cuò)的選擇
       說(shuō)了半天清熱解暑的食物,，那么三伏天吃什么補(bǔ)陽(yáng)呢,？三伏天飲食強(qiáng)調(diào)順時(shí)而養(yǎng)，重點(diǎn)是養(yǎng)護(hù)體內(nèi)陽(yáng)氣,�,！昂确�羊”，北方的人們��(yīng)該聽(tīng)說(shuō)過(guò),，就是三伏天喝羊湯。羊肉性溫,、味甘,，入腎經(jīng)，脾胃虛寒以及腎陽(yáng)虛衰的人喝羊湯有很好的溫中暖腎,、補(bǔ)益氣血的作用,。喝完羊肉湯，會(huì)出一身熱汗,，濡養(yǎng)臟腑的同時(shí)還能出汗排毒,，有益身體健康,。
       有的人不習(xí)慣羊湯的膻味，可以白天少量喝姜茶發(fā)發(fā)汗,，特別是胃寒腸弱的人,。姜茶也分幾種，一般家里都是用生姜熬水制作,，有解表散寒,，溫中止嘔的作用，配合紅糖口味更佳,；干姜對(duì)于脾胃虛寒,，腹瀉，四肢厥冷的人有溫中散寒,，回陽(yáng)通脈的作用,；炮姜主要有化瘀止血的作用，針對(duì)血瘀痛經(jīng)的婦女效果較好,。姜茶辛辣刺激,，能改善人體血液循環(huán)，提高身體陽(yáng)氣,。但是對(duì)于胃熱有火的人群,，就不能喝姜茶給自己“添堵”了。
       姜茶不喜歡的話,，還可以用西洋參片3-5克,，配上枸杞3-5克、沙參3-5克,、麥冬3-5克,、石斛3-5克，放在保溫杯里泡水,，補(bǔ)氣補(bǔ)血,，平衡陰陽(yáng)。如果沒(méi)有血糖問(wèn)題,，伏天可以一直喝,。
       不要太貪涼
       部分地區(qū)夏季酷暑潮濕，人們?nèi)菀壮龊�,，不僅大量水液流失,，還有許多微量元素的消耗。出汗時(shí)陽(yáng)氣易隨之外泄,，倘若外界環(huán)境河流密布,，寒濕之氣較重，人們貪食生冷易導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境寒濕,，脾胃失調(diào),，實(shí)則現(xiàn)痰濕中阻,，虛則虛寒內(nèi)生，為冬季發(fā)病埋下伏筆,。
       因此應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)選擇合適的食物,，消暑的同時(shí)不要太貪涼。若是脾虛濕盛的人可食用一些健脾祛濕的食物,；愛(ài)吹空調(diào),、喜冷飲冰啤酒的人導(dǎo)致脾胃虛寒，則可選擇溫陽(yáng)補(bǔ)益的食物,，補(bǔ)補(bǔ)陽(yáng)氣,。
       另外，三伏天汗出多了會(huì)損失不少蛋白質(zhì)氨基酸,，B族維生素,、維生素C和鉀、鈉等礦物質(zhì),。老話說(shuō)：頭伏餃子二伏面,，三伏烙餅卷雞蛋，可見(jiàn)三伏天里吃的主食也有講究,。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)講,，把白面和大米相比較，白面粉中的蛋白質(zhì)更高一些,，B族維生素和多種礦物質(zhì)也比精白大米約高出一倍,，所以吃面更有利于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。面條也不用總是精白面粉做的,，可換成蕎麥面,、綠豆面、雜豆面等口感更豐富,，配上黃瓜絲,、豆腐絲，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,。
     （摘自《北京青年報(bào)》）