炎炎夏日,，西瓜是家家必備的消暑美食,。但一整個(gè)西瓜吃不完,，切開(kāi)后如何保存更安全，是不少人關(guān)心的話題,。在此,，我給大家?guī)讉�(gè)關(guān)于保存西瓜的提示。
       提示一：對(duì)于不知道什么時(shí)候切開(kāi)的西瓜,，不要存到第二天再吃,。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)健康完整的西瓜,，內(nèi)部基本無(wú)菌。但是,，一旦切開(kāi),，它就會(huì)接觸外界的細(xì)菌，隨著時(shí)間延長(zhǎng),，開(kāi)始腐敗變質(zhì)的進(jìn)程,。西瓜內(nèi)部只要進(jìn)了細(xì)菌，室溫下放著,，一兩天就腐敗了,。西瓜攤上、水果店里,、超市里,，都常有切開(kāi)一半或1/4的瓜。想購(gòu)買這種西瓜的人,，一定要知道它是什么時(shí)候切開(kāi)的,。如果切開(kāi)之后在夏季的高溫下放了兩三個(gè)小時(shí)甚至更久，細(xì)菌已經(jīng)大量增殖了,，即便拿回家之后再放入冰箱冷藏,，因?yàn)榧?xì)菌“基數(shù)”太大，一夜之后很可能已經(jīng)嚴(yán)重超標(biāo)了,。這種西瓜買回去后,，建議削掉切口處的一層，及時(shí)吃掉為好,。
       提示二：一般來(lái)說(shuō),，鮮切西瓜果盒如果沒(méi)有放在冷藏柜里，最好不要買,。即便在冷柜里放著,，胃腸功能較弱的人也最好不要冒險(xiǎn)。一般來(lái)說(shuō)，西瓜切得越小,，和細(xì)菌接觸面就越大,，被刀和案板污染的機(jī)會(huì)就越多。那些切成丁,、切成塊的水果更加令人擔(dān)心,。
       提示三：冰箱儲(chǔ)藏一定要生熟分開(kāi)，切開(kāi)的西瓜用保鮮膜覆蓋,，放在上層,，或放在專用的儲(chǔ)藏水果的保鮮抽屜中。冰箱不是保險(xiǎn)箱,，特別是冰箱管理不當(dāng)?shù)臅r(shí)候,，交叉污染各種微生物的風(fēng)險(xiǎn)很大。決不能讓西瓜直接和生蔬菜,、生豆腐擠在一起,，更不能讓它接觸到生肉、生魚(yú),、生海鮮等,。蓋上干凈的保鮮膜，并不能防止病菌增殖,，但也不會(huì)大幅度增加微生物的繁殖速度,。它主要的意義是，避免和冰箱里的其他食物發(fā)生交叉污染,。
       總之,，吃剩西瓜之所以會(huì)讓人生病，完全是因?yàn)榍虚_(kāi)之后污染了微生物,。所以,，要盡量減少污染的可能性。最后提醒一下,，即便微生物沒(méi)有超標(biāo),，在冰箱里冷透的西瓜，對(duì)腸胃也是有一定冷刺激的,。所以,，本來(lái)胃腸較弱，容易腹瀉的人,，即便按照以上幾條安全操作,，也不宜一次吃太多的冰西瓜。隔夜西瓜拿出來(lái)后,，先切掉表面一層,，然后切成片,，稍微在室溫下放一會(huì)兒，等溫度不再冰嘴再吃,。（摘自《生命時(shí)報(bào)》）