補(bǔ)足蛋白質(zhì),，肌肉生長快,。牛肉等高蛋白食物是健身人群的不二之選,。然而，美國《運(yùn)動醫(yī)學(xué)》雜志刊登巴西一項最新研究發(fā)現(xiàn)，來自素食的蛋白在增強(qiáng)肌肉質(zhì)量和力量方面與動物蛋白同樣有效。
       為比較素食或葷素搭配的飲食對力量訓(xùn)練的影響,，巴西圣保羅大學(xué)研究人員漢密爾頓·羅斯切爾研究團(tuán)隊對健康年輕人進(jìn)行了為期12周的跟蹤監(jiān)測。參試者分為兩組：純素食組和葷素搭配雜食組,。兩組參試者除了通過鍛煉增加肌肉力量和質(zhì)量外,，純素食者的蛋白質(zhì)獲取途徑全為植物，雜食者的蛋白質(zhì)來自動物和植物蛋白,。研究人員分別給兩組參試者攝入牛奶血清分離蛋白或大豆蛋白,，兩組參試者蛋白質(zhì)攝入量相同，每日都保持推薦的蛋白質(zhì)日攝入量（每天每公斤體重1.6克蛋白質(zhì)）,。3個月后,，兩組參試者在肌肉力量和體重增加方面沒有差異。這一結(jié)果表明,，素食和葷素搭配飲食同樣可以改善、增強(qiáng)肌肉力量和質(zhì)量,。
       羅斯切爾教授表示,，新研究結(jié)果表明，年輕素食者只要攝入適量的蛋白質(zhì),，其肌肉質(zhì)量就不會受到影響,。至于素食對老年人或有健康問題的人群是否具有相同的增肌效果，有待進(jìn)一步研究證實(shí),。  (摘自《生命時報》)