礦物質(zhì),，又名無機鹽或灰分，遍及人體各個部位,，是我們身體里的“營養(yǎng)寶藏”,。它們占比較小,，卻是生命所必需，多了少了都會對身體造成損害,。如何通過合理飲食攝入充足礦物質(zhì)呢,？
       現(xiàn)在越來越多的人服用鈣、鋅,、鐵,、硒等補充劑。礦物質(zhì)對機體健康不可或缺,，補充礦物質(zhì)最好的途徑是從日常膳食中獲得,，其實平時只要做到食物多樣化、飲食均衡,，一般不會發(fā)生礦物質(zhì)缺乏,。一些特殊群體，如孕婦,、老年人,、素食者、嬰幼兒,，以及處于特定健康狀況的人群,，適當服用礦物質(zhì)補充劑可以帶來健康益處,。服用前應(yīng)先到醫(yī)院進行檢查，確定缺乏后,，再在醫(yī)生指導(dǎo)下服用相關(guān)補充劑,。切忌隨意服用，以免造成某種礦物質(zhì)過量,，對其他礦物質(zhì)產(chǎn)生拮抗作用,，影響其他礦物質(zhì)的吸收。比如過量的鈣會對膳食鐵,、鎂,、鋅的吸收有明顯抑制作用。
       補鈣：常吃奶制品和豆制品,，少吃鹽,。我國居民長期鈣攝入不足，建議多吃含鈣量高的奶制品,、豆制品,、綠葉菜、芝麻等,。膳食中食鹽攝入過多不僅增加高血壓的發(fā)生風險,，還會讓人們丟失更多的鈣。食鹽的咸味來自于鈉,，而鈉和鈣在人體腎小管重吸收過程中存在競爭關(guān)系,，鈉攝入增加會相應(yīng)減少鈣的重吸收，增加尿鈣排泄,。由于我國居民食鹽攝入量普遍超過6克的推薦量,，因此應(yīng)尤為注意鈣的補充。
       補鐵：適量吃紅肉,、動物內(nèi)臟等,，多吃新鮮果蔬等富含維生素C的食物。膳食鐵的存在形式主要有血紅素鐵（二價鐵）和非血紅素鐵（三價鐵）兩種,，前者有效吸收率為15%-35%,，存在于動物肝臟,、動物血液,、紅肉、魚類等動物性食物中,；后者的有效吸收率僅為2%-20%,，存在于油菜、莧菜,、菠菜等植物性食物中,。維生素C具有酸性,、還原性，可將不易被吸收的非血紅素鐵（三價鐵）還原成血紅素鐵（二價鐵）,，并與鐵螯合形成可溶性小分子,，促進非血紅素鐵的吸收。建議補鐵者平日多吃些新鮮果蔬等富含維生素C的食物,。
       補碘：碘鹽不可替代,，沿海地區(qū)也需要吃碘鹽。日常膳食中,，海帶,、海米、魚蝦及貝類食品的含碘量較高,，碘鹽是穩(wěn)定提供碘的最佳食品,，適合絕大多數(shù)人。調(diào)查顯示,，沿海地區(qū)居民膳食中的碘84.2%來自碘鹽,，來自于各類食物(其中海帶、紫菜和海魚共占2.1%)的碘僅占13.1%,，來自于飲用水的碘占2.7%,。如果食用無碘鹽，97%以上的居民碘攝入量將會低于推薦攝入量,，居民碘缺乏的風險很大,，因此，沿海地區(qū)也需要普及碘鹽,，以保證碘攝入,。
       補鋅：常吃貝類魚蝦等動物性食物，兒童尤需重視,。通常來說,，植物性食物含鋅較低，動物性食物如貝類,、蝦蟹,、紅肉、動物內(nèi)臟等含鋅量較高,。蛋類,、豆類、燕麥也是鋅的良好來源,。調(diào)查顯示,，我國少年兒童的缺鋅率高達50%左右，因此應(yīng)更加重視給孩子補鋅。
       補硒：常吃海產(chǎn)品和動物內(nèi)臟,，富硒食品沒有神奇功效,。常見的富硒食物主要為海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟,，有些堅果也富含硒,，如腰果等。富硒米,、富硒雞蛋,、富硒茶……近年來，富硒食品賣得很火,，商家宣稱其能夠抗癌,、治療多種疾病。對于缺硒的人群,，吃富硒米,、富硒雞蛋等富硒食品，有些補硒作用,，但商家宣傳的抗癌,、治療多種疾病的神奇功效是不靠譜的。