近年來,，小龍蝦市場持續(xù)火爆,，全國小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模呈井噴式增長，產(chǎn)銷需求基本飽和,。去年6月，小龍蝦市場迎來拐點,。監(jiān)利是全國小龍蝦第一市,，產(chǎn)量連續(xù)9年全國第一。受養(yǎng)蝦潮、疫情等因素影響,，監(jiān)利小龍蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷近兩年陣痛期后,，在質(zhì)量、渠道,、消費等方面補齊短板,，轉(zhuǎn)型升級。
       監(jiān)利蝦稻田星羅棋布,。5月13日上午,，汴河鎮(zhèn)匡老村星興湖水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社基地，徐幼堂正通過在線監(jiān)測系統(tǒng)查看小龍蝦生長情況,。水溫逐步升高,，蝦田底部有害物質(zhì)大量釋放，有害細菌等微生物活動增加,。數(shù)據(jù)顯示水草中溶氧量偏低,，需及時換水補氧，改底補鈣,。
       “晴天中午注新鮮水,，雨天早晚注新鮮水，以增加蝦田溶氧量,。改底,、解毒、肥水,、補鈣,，一項都不能落下�,！毙煊滋谜f,，自己養(yǎng)了20多年蝦，以前全憑經(jīng)驗,，如今更講科學,。
       得益于監(jiān)利市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局支持重點打造的蝦稻共作核心示范區(qū)，徐幼堂蝦稻田成品蝦畝產(chǎn)200公斤,，綜合收益超過5000元,。
       去年，成品蝦和庫蝦價格兩極分化嚴重,，庫蝦價格持續(xù)走低還賣不動,，個大質(zhì)優(yōu)的成品蝦價格卻不降反升。越來越多的蝦農(nóng)開始意識到,，大面積養(yǎng)蝦不如養(yǎng)大蝦,。
       “近兩年,，小龍蝦產(chǎn)業(yè)進入調(diào)整期�,！北O(jiān)利市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長李詩模說,，此前市場供不應求，對量的需求最為迫切,。一旦市場飽和后,，優(yōu)勝劣汰效應明顯。未來,，想從小龍蝦產(chǎn)業(yè)中分一杯羹,，監(jiān)利還需從“量大”的圍城中走出來，向“質(zhì)優(yōu)”邁進,。
       去年,，監(jiān)利積極探索蝦稻產(chǎn)業(yè)升級模式�,！敖枘X”華中農(nóng)業(yè)大學雙水雙綠研究院,，在新溝鎮(zhèn)建設(shè)300畝高標準小龍蝦工廠化育苗基地，并同步在程集鎮(zhèn)建立產(chǎn)學研示范基地,，在周老嘴鎮(zhèn)建設(shè)國家水稻產(chǎn)業(yè)園基地,，在汴河鎮(zhèn)建立2000畝蝦稻共作核心示范區(qū)，從技術(shù)源頭和規(guī)范養(yǎng)殖標準上下功夫,，全面提升監(jiān)利小龍蝦品質(zhì),。
       進入5月，每天從凌晨4時到下午3時,，位于監(jiān)利朱河鎮(zhèn)的“中國蝦倉”——監(jiān)利小龍蝦交易中心門前來往車輛川流不息,，頗為壯觀。
       “凌晨4時到上午10時是商販來賣蝦,，上午10到下午3時是冷鏈車發(fā)往全國各地,，中間無縫對接�,！敝行呢撠熑酥炖�飛說,，一天往來大小車輛超過8000輛。
       分揀完后,，工人將小龍蝦用泡沫盒子打包，里面放上碎冰,。打包盒上,，貼上產(chǎn)品封箱單，標注小龍蝦類別和可追溯編碼,。根據(jù)這些編碼,，可查到小龍蝦原產(chǎn)地以及車間操作工人具體信息。
       與朱河鎮(zhèn)相距850公里的廣州黃沙水產(chǎn)品交易市場，貨物發(fā)出9個半小時后就能收到第一批小龍蝦,。
       “現(xiàn)在小龍蝦價格每小時一變,，市場敏感度對物流提出更高要求，我們對時間也要做到更精準,�,！敝炖�飛說，銷往外地小龍蝦都是客戶提前預定的,，必須爭分奪秒,。
       此前，監(jiān)利龍蝦交易市場多是“路邊攤”,，規(guī)模小,、分布散，市場資源較為封閉,，物流運輸成本較高,，市場中話語權(quán)不夠，極大阻礙監(jiān)利小龍蝦走向全國,。
       在創(chuàng)辦“中國蝦倉”之初,，朱利飛和團隊前往全國各地大型農(nóng)貿(mào)市場對接，建立落地配送網(wǎng)點,。目前該交易中心已與北京,、上海、廣州,、深圳,、武漢、南京,、成都,、重慶等全國450多個城市小龍蝦交易市場建立長期穩(wěn)定合作關(guān)系。
       今年,，監(jiān)利小龍蝦交易中心還推出“滾動發(fā)貨”服務(wù),，隨訂秒發(fā)，以鞏固監(jiān)利小龍蝦在廣州黃沙,、武漢白沙洲等大型農(nóng)貿(mào)市場的“江湖”地位,。
       5月正是小龍蝦交易旺季，每天從中國蝦倉發(fā)往全國的小龍蝦達400多噸,，航空運輸路線也正在洽談中,。5月底，順豐,、京東等頂尖物流公司也將進駐“中國蝦倉”,。屆時,，遠在烏魯木齊、三亞的人也能吃上監(jiān)利小龍蝦,。
       5月12日12時,，監(jiān)利壹號蝦鋪餐廳已座無虛席。壹號蝦鋪董事長鄒艷梅說,，3月上旬以來,，小龍蝦餐飲逐漸升溫�,！拔逡弧毙￠L假午餐都能滿座,，晚餐更是要排長隊等待翻桌，日營業(yè)額近10萬元,。
       壹號蝦鋪是監(jiān)利本土連鎖餐飲品牌,，從養(yǎng)殖到銷售全產(chǎn)業(yè)鏈。線下在武漢,、監(jiān)利等地有餐廳,，線上有網(wǎng)店，全面進軍餐飲,。
       去年監(jiān)利小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達280億元,，其中養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值達50億元，加工產(chǎn)值達30億元,，流通,、漁需物資、餐飲業(yè)等服務(wù)業(yè)產(chǎn)值突破200億元,。但總體產(chǎn)值仍與潛江,、江蘇盱眙等地相差甚遠。
       “究其原因,，離餐桌遠了,。”鄒艷梅說,，監(jiān)利雖然產(chǎn)量第一,，但此前餐飲品牌一直空缺。餐飲品牌主要集中在武漢,、潛江等地,，食品領(lǐng)域有句話，“離嘴越近利潤越高,�,！�
       為補齊餐飲和深加工短板，桐梓湖,、滿堂紅,、廣利隆、春燕漁業(yè),、遠博水產(chǎn)等企業(yè)聯(lián)合成立監(jiān)利蝦稻產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體,，逐步健全優(yōu)質(zhì)蝦稻市場營銷網(wǎng)絡(luò)、主動適應和引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級,。截至目前,，該市小龍蝦加工企業(yè)11家，加工量約10萬噸,。
       在監(jiān)利滿堂紅食品有限公司,，近2萬平方米的無菌生產(chǎn)車間功能齊全，不僅有高低溫冷庫,、液氮鎖鮮速凍間,，還配有高溫121攝氏度自動殺菌設(shè)備。自動化控制一流的四條油爆冷鹵生產(chǎn)線,，年產(chǎn)調(diào)味小龍蝦6000噸,，調(diào)味蝦尾1000噸。公司訂單一直飽和,，現(xiàn)已成為北京信良記,、深圳墮落蝦，長沙文和友以及碧桂園,、良品鋪子等10多家頭部食品公司的深度合作伙伴,。