小城大串的溫暖滋味
□王鈺涵
在長白山用82攝氏度的溫泉水煮一顆雞蛋,，在“彈幕墻”前品一杯印有“延吉”字樣的咖啡……近年來,，吉林省延邊朝鮮族自治州文旅持續(xù)走紅。游客們前來延邊州打卡的第一站大多是延吉,，而沿著國道331線向東行駛,，就來到了琿春。琿春的防川村被譽為“東方第一村”,，在這里登上龍虎閣,，遠眺大海，美景盡收眼底�,，q春大串是當?shù)鬲毦咛厣拿朗持�,。漫步在這個邊陲小城的大街小巷，隨處可見大大小小的串店,，在小城的寧靜與炭火的熱烈中,，自有一番平凡又溫暖的生活滋味。
琿春大串,，出名在一個“大”字,。一爐旺火燃起，大塊烤肉上簽,，價格不高,，但每一串的分量都非常扎實，拿在手里沉甸甸的,，讓人充分體會到大口吃肉的爽快,。
琿春大串，出新在一個“多”字,。牛肉串,、排骨筋、大片肉,、筋皮……各式各樣的燒烤菜品搭配上特有的蘸料,，總有一款能直擊你的味蕾。
琿春大串,，出彩在一個“香”字,。烤串美味與否首先在于肉質(zhì),。延邊黃牛是我國地方良種牛之一,，延邊黃牛肉具有肉質(zhì)細嫩、汁多味美的特點,。保持好口感還需好刀工,，在琿春很多串店都會聘請專業(yè)廚師按照牛肉的不同部位和紋理將其切成均勻厚薄的肉塊，使其更容易入味,�,？敬奶炕鹨餐瑯雨P(guān)鍵。琿春烤串選用優(yōu)質(zhì)木炭，木炭在燃燒過程中釋放的熱輻射,，能夠使肉的表面形成薄膜,，減少水分流失，保持烤肉鮮嫩口感的同時,，使烤肉染上一種類似“鍋氣”的煙熏味和原木香,。手托一片生菜葉或蘇子葉，擼一串肉,，蘸上串料,，添一點可口的辣白菜、爽脆的腌蘿卜條,，裹成一團,，放入口中，葉片的清爽和烤肉的濃厚交織在一起,，瞬間齒頰留香,。
東北燒烤在全國范圍內(nèi)有很高的知名度，琿春大串作為當?shù)氐囊粡埫朗趁�,，其魅力還在于它背后承載的地方風(fēng)俗與樸素情感,。小城冬日的夜晚，窗外是皚皚的白雪,，窗內(nèi)是跳動的火焰,，一家人圍爐而坐，親自動手,，邊烤邊吃,，讓人一時難以辨清那一張張笑臉是因熾熱火光的映照而顯得紅潤，還是因游子歸鄉(xiāng),、家人相聚的歡樂而洋溢著由衷的欣慰與溫暖,。此刻，旅人行遠至此的意義,，也不再只是以腳步丈量山川,，更在于那一餐一飯之間體味到的文化滋養(yǎng)�,？敬�,，以簡單烹飪方式，盡顯食材本真美味,；生活,，在平凡煙火之中，深藏人間綿綿溫情,。