秋季橘子、柚子等應(yīng)季水果大量上市,，受到大家的歡迎,。在我國，柚子屬于南方產(chǎn)的水果,，以前在北方較少見,，隨著物流的發(fā)展，如今各地都能吃上這香甜可口的水果了,。柚子的產(chǎn)地遍布兩廣,、兩湖、云貴閩浙川臺等省區(qū),。其中廣西的沙田柚,、廣東的金蘭柚、四川的平頂柚,、江西上饒的馬家柚,、贛州的南康甜柚、吉安的井岡蜜柚和福建平和縣的琯溪蜜柚都很有名氣,。
       關(guān)于柚子的主要功效,，“吃柚子下火”這句俗語流傳甚廣，許多人都覺得吃柚子比吃橘子更能去火。吃柚子真的可以去火嗎,？它的營養(yǎng)成分和功效主要有哪些,？
       水分多。柚子的果質(zhì)脆嫩,、汁多味甜,，每100克的果肉含89克水分，最適宜為身體補充水分,。
       能量和脂肪很低,。每100克柚子僅含不到1克的脂肪和41千卡的能量。
       含有不少營養(yǎng)素,。柚子所含的營養(yǎng)素包括維生素B1,、維生素B2、維生素C,、胡蘿卜素等維生素和鈣,、磷、鉀等礦物質(zhì),，含的鈉很低,，有助于防止血壓升高。
       另外,，《本草綱目》上對柚子有“能消食快膈,，散郁懣之氣”的介紹,。中醫(yī)認(rèn)為,，柚子味甘酸、性涼,，具有理氣化痰,、潤肺清腸、補血健脾等功效,。
       所以,，結(jié)合柚子水分多、能消食化痰的特性來看,，“吃柚子下火”不無道理,。
       吃完果肉后，人們通常都把柚子皮扔了,，卻不知道柚子皮也可以吃,。柚子皮青澀中微帶點苦味，做出的菜味道獨特,。
       在選料上,，最好選用廣西沙田柚的柚皮，厚實飽滿、潔白清香,。先削去青黃的表皮,，去掉緊包著瓤的絮狀物，留下中間柔軟的海綿部分,。
       柚皮更含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì),，這些物質(zhì)具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成,，對腦血栓和中風(fēng)等心腦血管疾病有較好的預(yù)防作用,。
       柚子渾身都是寶，吃法也真不少,。直接食用能將柚子的營養(yǎng)成分的損失降至最低,。劃開厚厚的外皮，剝掉白白的絮,，一瓣瓣的果肉核細(xì)肉豐,，粒粒菱形的砂瓤晶瑩剔透，賞心悅目,，入口一嘗,，脆嫩多汁，甜酸適度,，吃完清香滿口,。
       柚子肉沙拉。將柚子的果肉做成沙拉,，也別有風(fēng)味,。將清爽的柚子果肉拌進用椰奶、紅咖喱醬,、辣椒油,、糖混煮的醬料中，加進蝦仁或雞絲,，再撒上烤過的椰絲或碎花生,，一道精致的泰式柚子沙拉就做成了。
       柚皮與肉搭配入菜,。做成柚香粉蒸肉,、柚皮扣肉、柚香腩肉煲,、柚皮蒸排骨等,，柚香味和肉香味互相滲透，別有風(fēng)味,，可以降低菜的脂肪比例,，還能起到化解油膩、幫助消化的作用。

       除了食用之外,，柚皮還是天然的除臭劑,。柚子皮屬于孔狀結(jié)構(gòu)，可以對空氣中的甲醛起到凈化和吸附作用,。把柚皮分塊放到冰箱里,，食物混雜的異味不僅除得干干凈凈，還留下一股淡淡的柚子清香,。將曬干的柚皮放入鞋內(nèi),，可以除臭殺菌。廚房和衛(wèi)生間的下水道異味也能用煮過柚皮的水沖洗浸泡來去除,，簡單又實用,。         

      （摘自《北京青年報》）