很多人有喝茶的習(xí)慣,，也因此十分受益，但對(duì)于儲(chǔ)存茶葉一直有顧慮,。茶葉也算是一種食品,，會(huì)有過(guò)期風(fēng)險(xiǎn)嗎？會(huì)變質(zhì)嗎,？
       茶是一種比較特殊的食品,。大多數(shù)的茶,，比如綠茶、黃茶,、紅茶,、烏龍茶和白茶，含水量都很低,，并不足以支持細(xì)菌和霉菌生長(zhǎng),。所以，只要不受潮,，放多久它們都不會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)菌，也就是不會(huì)“腐壞”,。
       不過(guò),，“不發(fā)霉”不代表“不發(fā)生變化”。在存放中,，茶中的氨基酸和茶多酚等成分可能發(fā)生降解或者氧化,。變化的結(jié)果，可能是“更好喝”,，也可能是“很難喝”,。
       在上面提到的5類茶中，綠茶,、黃茶和紅茶在存放中通常是比較快地變得“滋味寡淡”,，甚至“難喝”，烏龍茶中的濃香鐵觀音,、巖茶和單叢,，可以放得比較久還保持好喝的特性，而白茶如果保存條件良好,，可能會(huì)變得更好喝,。
       黑茶（包括普洱熟茶）以及普洱生茶（在工藝上算綠茶）含水量高，在存放過(guò)程中能支持微生物緩慢生長(zhǎng),，所以它們?cè)诖娣胖袝?huì)持續(xù)地發(fā)生變化,。這就是所謂的“后發(fā)酵”過(guò)程。對(duì)于這些后發(fā)酵的茶,，如果原料好,、制作工藝好、存放條件好,，在存放中會(huì)變得更好喝,。這是市場(chǎng)上流傳“老普洱值錢”“存黑茶增值”的原因。
       不過(guò)需要注意的是,，“老”只是一個(gè)因素,，好喝還需要“原料好、制作工藝好、保存條件好”來(lái)保障,。實(shí)際上,，即便是綠茶、黃茶等“比較容易變得不好喝”的茶,，如果真空包裝再冷凍起來(lái),，也是可以大大延長(zhǎng)“保持良好風(fēng)味”的時(shí)間。
       對(duì)于茶而言,，“保質(zhì)期”主要是廠家為了執(zhí)行國(guó)標(biāo)要求而標(biāo)注的一個(gè)時(shí)間。消費(fèi)者不必過(guò)于在意,，不管哪類茶,，打開(kāi)看沒(méi)有“異常”,，聞起來(lái)喝起來(lái)能接受,，就還可以喝。
       最后提醒一下,，即便是對(duì)于存放后可能變得好喝的“老黑茶和老白茶”,，也不要只盯著“年份”，還是要看狀態(tài),、氣味,、味道，不是“老”就意味著“好”,。也不要聽(tīng)“故事”“情懷”,，茶是一種飲料而已，好喝才是終極標(biāo)準(zhǔn),。