據(jù)北京青年報訊（高春海）涼拌海帶絲,、海帶燉排骨,、裙帶菜豆腐湯、紫菜雞蛋湯,、海苔片……這些我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷牟?其中的主角食材都來自一類食物——藻類,。別看它貌不驚人，但營養(yǎng)價值卻十分豐富，還特別爽口解膩,，尤其用來配肉吃很合適,。事實(shí)上，藻類是無胚,、自養(yǎng),、以孢子進(jìn)行繁殖的低等植物，作為大自然的饋贈,，其營養(yǎng)價值不斷被人們所認(rèn)識,，逐漸成為居民餐桌上重要的菜品之一，本文就帶大家探秘藻類的營養(yǎng)價值,。
       1.高蛋白,、低熱量
       藻類中的蛋白質(zhì)含量很高,，如干制海帶中含有6%-8%,，裙帶菜達(dá)14%-21%，紫菜竟高達(dá)24.5%,；
       藻類還富含膳食纖維,，粗纖維的含量高達(dá)3%-9%。
       另外,，其藥用價值已經(jīng)經(jīng)過研究證實(shí),，經(jīng)常食用海藻，對于預(yù)防高血壓,、潰瘍病以及消化道腫瘤等均有明顯功效,。
       2.礦物質(zhì)和維生素的寶庫，含碘量尤其高
       藻類中含有多種人體必需礦物質(zhì),，如鉀,、鈣、鈉,、鎂,、鐵、硅,、錳等,，其中，鐵,、鋅,、硒、碘等含量相對豐富,，而這些礦物質(zhì)都與人的生理活動有著密切聯(lián)系,。各種藻類均富含碘，其中海帶是地球上含碘最豐富的生物資源，每100克海帶（干）中碘含量可達(dá)36毫克,。維生素B2,、維生素C、維生素E,、胡蘿卜素,、煙酸和葉酸等在海藻干品中含量也較為豐富。
       3.富含生物活性多糖,，有效防止血栓形成
       藻類細(xì)胞間為黏質(zhì)多糖,、醛酸多糖和含硫多糖，不同的藻類各有差異,。細(xì)胞內(nèi)也含有豐富的多糖,，如螺旋藻主要含葡聚糖和多聚鼠李糖。尤其是海藻中所含的一種巖藻多糖,，可以阻止人體紅細(xì)胞的凝聚反應(yīng),，有效地防止血栓形成和降低血液黏稠度，對于心血管病人有較好的食療作用,。