據(jù)人民網(wǎng)電（記者 閆妍）炎熱夏季，美食不斷激活著我們“舌尖上的多巴胺”,。然而,，因高溫多雨,，夏季也是食源性疾病高發(fā)、易發(fā)的季節(jié),。我們在享受美食的同時,，也要警惕“病從口入”的風(fēng)險。近日,，記者采訪了武漢大學(xué)人民醫(yī)院（湖北省人民醫(yī)院）感控辦副主任葉青,，教您如何預(yù)防食源性疾病。
       葉青介紹,，食源性疾病是指通過攝取食物,，使各種致病因子進(jìn)入人體而引起具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病。通俗地講,，食源性疾病就是通過“吃”而引發(fā)的疾病,。感染性食源性疾病，主要是因?yàn)槭称肺廴局虏∥⑸�物等所引起的疾��,。中毒性食源性疾病,，主要是因�(yàn)橛泻�化學(xué)物質(zhì)、動植物毒素等污染食品而導(dǎo)致的急性或慢性中毒,。
       “食源性疾病的主要癥狀以胃腸道癥狀為主,，包括惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉等；部分患者可伴有發(fā)熱,、頭暈,、頭痛；其他嚴(yán)重后果包括腎功能衰竭，肝功能衰竭,，大腦,、神經(jīng)功能障礙，反應(yīng)性關(guān)節(jié)炎,，癌癥和死亡,。”葉青說,。
       葉青表示,，遵循以下五個要點(diǎn)，可以有效預(yù)防食源性疾病,。
       一是保持清潔,。加工烹飪食物時，要保持手部,、餐具廚具和廚房環(huán)境的清潔,。
       二是生熟分開。加工生,、熟食物的廚具,、容器，處理食物的案板,、刀具要分開使用,。
       三是食物要徹底燒熟煮透。肉,、禽,、蛋類和海產(chǎn)制品要充分燒熟煮透；冰箱里存放的剩余飯菜,、熟食,，再次食用前應(yīng)徹底加熱煮透；不生食,、半生食海鮮及肉類,。
       四是要在安全的溫度下保存食物。熟食在室溫下存放不宜超過2小時,；所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冰箱冷藏,；儲存在冰箱中的食物不宜放置過久，應(yīng)盡快食用,。
       五是要使用安全的水和食物原料,。飲用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的水，不喝生水,；挑選新鮮、有益健康的食物；水果和蔬菜食用前要徹底清洗干凈,；不買,、不食用超過保質(zhì)期的食物以及不認(rèn)識的野菜或野生蘑菇。
       “如出現(xiàn)嘔吐,、腹瀉等食源性疾病癥狀,，應(yīng)立即就醫(yī)。同時,，保持充足水分?jǐn)z入,，以防脫水。在懷疑食物中毒的情況下,，切忌自行處理,，更不要盲目使用藥物，以免造成更嚴(yán)重的后果,�,！比~青提示。