
正確泡發(fā)木耳 需注意這些事項(xiàng)
據(jù)人民網(wǎng)電(記者 喬業(yè)瓊)在各類蔬菜中,,菌類是一種特殊的食材,。而木耳作為菌類中的一種,,是一個(gè)非常好的選擇,。那么,在日常生活中,,如何正確泡發(fā)木耳,?
一是徹底清洗。由于大多數(shù)木耳是自然風(fēng)干的,,皺褶里很容易存留灰塵,,建議反復(fù)流水清洗兩到三遍,最大限度清除木耳上的雜質(zhì)和有毒物質(zhì),。
二是溫水泡發(fā)。在浸泡黑木耳前,,應(yīng)該先將木耳清洗干凈,,推薦用溫水浸泡。需要注意的是,,熱水,、開水浸泡不超過30分鐘,冷水浸泡不超過2小時(shí),,冰箱冷藏泡發(fā)不超過4小時(shí),,泡發(fā)超過24小時(shí)的木耳建議不再食用。
如果木耳泡發(fā)不當(dāng),,時(shí)間過久,,可能會(huì)被椰毒假單胞菌污染。這種菌大量繁殖后,,會(huì)產(chǎn)生一種劇毒的毒素——“米酵菌酸”,。一旦人食用了含有這種毒素的黑木耳,可能會(huì)引發(fā)中毒,,出現(xiàn)惡心,、嘔吐、腹痛,、腹脹,、頭暈、心悸等癥狀,。重癥者還可能出現(xiàn)黃疸,、肝腫大、皮下出血,、驚厥,、抽搐、休克,,甚至死亡,�,!懊捉途帷边@種毒素非常穩(wěn)定,而且耐熱性極高,。這意味著一般的烹調(diào)方法根本無(wú)法破壞其毒性,。即使黑木耳經(jīng)過爆炒,毒素仍然會(huì)存在,,對(duì)食用者構(gòu)成巨大威脅,。
三是適量泡發(fā)木耳。泡發(fā)木耳和做飯一樣,,吃多少泡多少,,泡多的木耳撈出后控干水分到不滴水的狀態(tài),再放到盆或者碗里用保鮮膜蓋好,,放入冰箱冷藏,,但最好不超過24小時(shí)。一旦感覺泡發(fā)的木耳已經(jīng)發(fā)粘,,即使沒有任何異味,,最好也舍棄不用。
一是徹底清洗。由于大多數(shù)木耳是自然風(fēng)干的,,皺褶里很容易存留灰塵,,建議反復(fù)流水清洗兩到三遍,最大限度清除木耳上的雜質(zhì)和有毒物質(zhì),。
二是溫水泡發(fā)。在浸泡黑木耳前,,應(yīng)該先將木耳清洗干凈,,推薦用溫水浸泡。需要注意的是,,熱水,、開水浸泡不超過30分鐘,冷水浸泡不超過2小時(shí),,冰箱冷藏泡發(fā)不超過4小時(shí),,泡發(fā)超過24小時(shí)的木耳建議不再食用。
如果木耳泡發(fā)不當(dāng),,時(shí)間過久,,可能會(huì)被椰毒假單胞菌污染。這種菌大量繁殖后,,會(huì)產(chǎn)生一種劇毒的毒素——“米酵菌酸”,。一旦人食用了含有這種毒素的黑木耳,可能會(huì)引發(fā)中毒,,出現(xiàn)惡心,、嘔吐、腹痛,、腹脹,、頭暈、心悸等癥狀,。重癥者還可能出現(xiàn)黃疸,、肝腫大、皮下出血,、驚厥,、抽搐、休克,,甚至死亡,�,!懊捉途帷边@種毒素非常穩(wěn)定,而且耐熱性極高,。這意味著一般的烹調(diào)方法根本無(wú)法破壞其毒性,。即使黑木耳經(jīng)過爆炒,毒素仍然會(huì)存在,,對(duì)食用者構(gòu)成巨大威脅,。
三是適量泡發(fā)木耳。泡發(fā)木耳和做飯一樣,,吃多少泡多少,,泡多的木耳撈出后控干水分到不滴水的狀態(tài),再放到盆或者碗里用保鮮膜蓋好,,放入冰箱冷藏,,但最好不超過24小時(shí)。一旦感覺泡發(fā)的木耳已經(jīng)發(fā)粘,,即使沒有任何異味,,最好也舍棄不用。