高效的現(xiàn)代化自動生產(chǎn)設(shè)備,、24小時運轉(zhuǎn)的食品安全檢測實驗室,、掃一掃即可追溯產(chǎn)品源頭的產(chǎn)品追溯碼……福建彩食鮮供應(yīng)鏈管理有限公司（以下簡稱彩食鮮）擁有現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)和食材標準化工業(yè)基礎(chǔ)，并自建全鏈條的食品安全風(fēng)險管控體系,，致力于打造全方位的食材無憂保障,。
       彩食鮮是福建構(gòu)建食品安全體系,、提升食品安全治理能力的一個縮影,。近年來,，福建高度重視食品安全工作，持續(xù)推進“食品放心工程”建設(shè),。目前省內(nèi)各縣（市）有關(guān)部門堅持源頭嚴防,、過程嚴管、風(fēng)險嚴控,，強化各司其職、協(xié)同配合,，突出靶向監(jiān)管,、精確打擊，不斷完善“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全無縫銜接監(jiān)管鏈條,，基本形成“政府主導(dǎo),、部門監(jiān)管、企業(yè)主責(zé),、社會共治”的食品安全治理格局,。
       2017年,，福建省出臺《福建省食品安全信息追溯管理辦法》，推動構(gòu)建“從農(nóng)田到餐桌”的“一品一碼”全過程追溯體系,，逐步實現(xiàn)從種植養(yǎng)殖,、生產(chǎn)加工到經(jīng)營環(huán)節(jié)的全程追溯管理。如今,，越來越多的“可追溯”“一品一碼”字樣出現(xiàn)在福建省各類食品經(jīng)營場所,，讓消費者多一份安心。
       “‘一品一碼’工作開展以來,，成效明顯,。”福建省市場監(jiān)督管理局食品流通安全監(jiān)管處處長黃傳水表示,，尤其是在食品安全數(shù)據(jù)采集方面,，全省共有12.96萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體注冊入駐，應(yīng)注冊主體達98.58%,；采集6.43億條商品交易追溯數(shù)據(jù),，備案超過610.92萬種食品信息，全省26個重點批發(fā)市場均實現(xiàn)數(shù)據(jù)上傳,。
       日前,，在永輝超市門店，消費者即可通過云屏幕公示,、掃碼查詢,、云網(wǎng)電腦端網(wǎng)頁3種方式查詢到超市銷售的相關(guān)商品的追溯管理信息。目前,，永輝“食品安全可追溯云網(wǎng)”已經(jīng)應(yīng)用到福州各連鎖門店,，采集果蔬類品種300余種及大米、干貨類等約60種,。
       “推進‘一品一碼’深入實施,，不僅減輕食品生產(chǎn)經(jīng)營者工作量，推動索證索票工作落實,，還能有效控制食品安全風(fēng)險,，在食品安全事件處置過程中起到快速核查、快速處置,、快速控制風(fēng)險的作用,。”黃傳水說,。
       據(jù)介紹,，為提升校園食品安全治理現(xiàn)代化水平，福州市探索構(gòu)建了全省首個校園團餐智慧監(jiān)管平臺,，以“一品一碼”“明廚亮灶”思路為切入點,，有效搭建政府,、學(xué)校、企業(yè),、家長“四方共治”結(jié)構(gòu),，推動校園食安監(jiān)管模式由傳統(tǒng)監(jiān)管向精準、高效,、快捷的信息化監(jiān)管模式轉(zhuǎn)變,。
       “疫情防控期間，原本選擇在校外就餐的學(xué)生轉(zhuǎn)而選擇在校內(nèi)就餐,，導(dǎo)致校內(nèi)就餐需求激增,，學(xué)校食堂難以負荷，校園餐飲供需矛盾成為校方管理一大難點,�,！畬W(xué)校團餐’模式應(yīng)運而生，甚至超過‘學(xué)校食堂’模式,，成為疫情防控常態(tài)化背景下的校園餐飲主流模式,。”福州市食品安全委員會辦公室副主任,、福州市市場監(jiān)督管理局副局長蔡曉峰說,。目前，福州市共有44家集體用餐配送單位,，其中29家向校園供餐,。
       福建華威中膳金勺子食品科技有限公司就是其中之一。該公司總經(jīng)理徐煥華表示,，作為首批為福州市倉山區(qū)中小學(xué)校提供“集體團餐”服務(wù)的中標企業(yè),，公司擁有覆蓋整個中央廚房的智能監(jiān)控體系，整個央廚車間生產(chǎn)過程一目了然,�,！巴ㄟ^對接倉山區(qū)餐飲‘明廚亮灶’服務(wù)平臺，應(yīng)用‘一品一碼’追溯系統(tǒng),，公司加入了一張具有追溯信息可視化,、實時監(jiān)管遠程化、問題處理實時化的‘食品安全網(wǎng)’,，保障了師生家長的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán),，形成了食安監(jiān)管合力，確保了學(xué)校師生‘舌尖上的安全’,�,！�