降雪結(jié)束之后，一股強(qiáng)冷空氣上線,，帶來大風(fēng),、寒潮和持續(xù)低溫。零下十幾度的氣溫打得人措手不及,。這波大降溫讓很多人都關(guān)心起了如何“吃出溫暖”的話題,。
       吃哪些食物能讓人感覺更溫暖呢？是不是只要吃熱量高的食物,，就能給身體提供熱量呢,？傳統(tǒng)所說的“溫性食物”是不是真的有效果呢？
       高熱量≠高溫暖
       肌肉多比脂肪多更抗凍
       吃豬油,、吃蛋糕,、吃油炸食品……這些對于提高抗寒能力基本上沒什么幫助。我們可以把人體看成一個供暖工廠,，這個工廠的燃料就是食物當(dāng)中含熱量的成分,，包括脂肪、淀粉和糖,。工廠燃燒的鍋爐,，就是人體細(xì)胞中的線粒體。工廠的產(chǎn)品,，就是人體制造出來的能量,，包括讓身體溫暖的熱量,，還有能推動人體血液循環(huán),、細(xì)胞更新、組織修復(fù),、工作學(xué)習(xí)等各種事情所需要的化學(xué)能量,。
       吃大量的高熱量食品，實(shí)際上就是給這個工廠送來很多燃料,。沒有燃料必然會停工,，所以，長期來說,，每天吃的食物太少,，熱量太低，人肯定是不抗凍的,。
       但是,，即便這些燃料堆積如山,，也不一定能夠順利、高效地燃燒,，讓鍋爐充分放出熱量,。
       假如人體細(xì)胞當(dāng)中的“鍋爐”太少，或者進(jìn)料管道出了問題,，或者工廠指揮系統(tǒng)下達(dá)指令,，要求降低生產(chǎn)效率……那么就算有足夠的燃料，產(chǎn)出的熱量還是不能滿足需要,。
       那么,，誰是“鍋爐”呢？剛才說了,，就是細(xì)胞中的線粒體,。肌肉細(xì)胞中的線粒體多得密密麻麻，所以一個人身上的肌肉越多,，越充實(shí)發(fā)達(dá),，細(xì)胞中的線粒體總量就越大。而身體中的脂肪比例越大,，線粒體總量就越少,。
       這樣一說就能明白——肌肉多的人產(chǎn)熱能力強(qiáng)，而脂肪比例高的人產(chǎn)熱能力差,。運(yùn)動員通常不怕冷,，練健美的人冬天也穿得很單薄，就是因為他們肌肉充實(shí),，產(chǎn)熱能力強(qiáng),。胖人雖然有脂肪層來保溫，仍然不比其他人抗凍,，因為他們產(chǎn)生的熱量本來就少,。
       當(dāng)然，那些又缺脂肪,，肌肉又少,，皮包骨頭的瘦人，自然就更不抗凍了,。他們所要做的事情,，就是增加食物，同時好好健身,，充實(shí)肌肉,，增加自己的“鍋爐”數(shù)量。
       血管暢通,、血液循環(huán)速度加快
       人會感覺身體熱了起來
       至于到底怎么讓人能更多地感受溫暖,，這里不僅僅有鍋爐的問題,，還有管道的問題。用來幫助燃燒的氧氣是怎樣送到人體供熱工廠的,？產(chǎn)生的熱量又是怎樣送到全身的,？靠的是血管中的血液流動。
       人們常說“熱血”,，血真是熱的,。溫?zé)岬难�液，就像北方的暖氣管��,，把生物氧化產(chǎn)生的熱量運(yùn)送到全身各處,。運(yùn)動的時候，血液循環(huán)速度加快,，身體的熱量產(chǎn)生增加,，并以更快的速度把熱量送到全身，所以人就感覺熱了,。
       如果屋里的供暖管道堵了,，或者管道中的熱水流動速度太慢，屋里肯定會熱不起來,。人體也是一樣的,，老年人的血管硬化了，血管堵了,，心臟泵血能力弱了,，血液流動速度慢了，產(chǎn)熱能力就會下降,，所以他們更加怕冷,。
       經(jīng)常運(yùn)動的人，本來肌肉比例就大一些,，心臟還特別有力量,，泵血能力很強(qiáng)，血液循環(huán)又順暢,，身體的產(chǎn)熱效率和傳熱效率更高,，自然就不那么怕冷了,。
       有些食品能夠促進(jìn)血液循環(huán),，讓氧氣和葡萄糖的運(yùn)輸速度加快，體表散熱的速度加快,，也能讓身體感覺溫暖,。因為沒有足夠的氧氣，鍋爐就不能熊熊燃燒,，而氧氣是靠血液來輸送的,。
       比如說,，吃加了香辛料的食品，辣椒,、花椒,、小茴香、孜然,、蔥姜蒜之類,，都有幫助消化和改善血液循環(huán)的效果，有利于改善身體的產(chǎn)熱和散熱能力,。
       傳統(tǒng)“溫性”食物能讓人暖嗎
       蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)最高
       那么,，有沒有一些吃了讓人感覺溫暖的食物？那些傳統(tǒng)上所謂的“溫性”食物,，真能讓人感覺到溫暖么,？所謂溫性食物，是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的說法,。顧名思義,，溫性食物，就是那些使人們身體感覺更溫暖的食品,。古人的說法一點(diǎn)都不抽象,，是極端具象、容易理解的,。
       其實(shí)食物多多少少都會讓人感覺到溫暖,，只是程度不同罷了。所以,，很多人會有這樣的體驗：進(jìn)餐廳之前會覺得冷,，而從餐廳里出來，身上就熱乎乎的了,。
       這是因為,，無論蛋白質(zhì)、脂肪還是碳水化合物,，多少都有點(diǎn)熱效應(yīng),。只不過，蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)最高,。蛋白質(zhì)所含的熱量當(dāng)中,，30%都會作為體熱釋放出來，而碳水化合物只有5%,，脂肪則更少,。
       有些食物能提供更多的蛋白質(zhì)，會讓我們在飯后覺得更加溫暖,，比如肉類,、蛋類,，特別是瘦的牛羊肉。人們吃完涮羊肉會渾身冒汗,，如果只吃涮白菜,、涮面條，是不可能達(dá)到同樣的溫暖效果的,。其實(shí),，有些減肥方法要求人們多吃瘦肉，在某種程度上也是為了利用蛋白質(zhì)這種“浪費(fèi)能量”的散熱效應(yīng),。
       貧血的時候,，人體供氧不足，生物氧化效率下降,，就會更加怕冷,。所以，富含鐵的牛羊肉和動物內(nèi)臟對維持血紅蛋白水平有幫助,，對抗冷也有幫助,。
       而甲狀腺素就像供暖工廠的控制中心，如果工廠決定提高產(chǎn)能,，供暖效果自然會大大增強(qiáng),。缺碘時，營養(yǎng)不良,，或長期過度疲勞時,，可能造成甲狀腺功能低下，人體就會特別怕冷,。通過合理營養(yǎng),，或使用一些藥材，如果能夠幫助調(diào)整甲狀腺素等促進(jìn)生物氧化的激素水平,，也是有利于溫暖身體的,。
       有的食物能促進(jìn)消化吸收，讓人體從同樣的食物中吸收到更多的營養(yǎng)成分,，這當(dāng)然會有利于產(chǎn)生更多的能量,。而另一些食物則含有過多的抗?fàn)I養(yǎng)因素，對消化能力弱的人來說,，妨礙了營養(yǎng)成分的利用,，人就會更加怕冷。
       冷食物會使胃腸道血管收縮
       降低食物消化吸收的效率
       天冷的時候,，人們喜歡吃熱乎乎的食物,。由于冷食物會使胃腸道血管收縮,，降低食物消化吸收的效率,，雖然健康人能慢慢把食物的溫度暖到體溫,，但畢竟需要時間，需要耗費(fèi)能量,，而且冷刺激本身會令部分人的胃腸感覺不適,。所以，天冷的時候吃一些熱乎乎的食物,，確實(shí)是比較靠譜的事情,。
       食物的消化吸收速度本身就和溫度有關(guān)，降低溫度的時候,，動物食物中的脂肪會凝固,，要乳化它、吸收它,，都會加大難度,。同時，淀粉類食物冷食也會增加慢消化淀粉和抗性淀粉的比例,。甚至有研究發(fā)現(xiàn),，即便是不需要消化的葡萄糖水，在冷著喝的時候,，吸收速度都會變慢,。
       由此可見，怕冷,、體弱,、消化不良的人，更適合吃熱乎乎的食物,。當(dāng)然,，如果身體很強(qiáng)壯，消化能力很強(qiáng),，就不必太顧忌食物的溫度了,。           （摘自《北京青年報》）