每年冬季,，家家戶戶腌制辣白菜是朝鮮族的特色傳統(tǒng),。在琿春市春化鎮(zhèn)鎮(zhèn)安嶺村，村民們把腌制辣白菜變成了村集體的致富產(chǎn)業(yè),。
       鎮(zhèn)安嶺村位于春化鎮(zhèn)南部,，是個典型的朝鮮族村屯,，村民的經(jīng)濟來源主要以種植大豆、玉米和養(yǎng)殖黃牛為主,。近年來,，為壯大村集體經(jīng)濟，鎮(zhèn)安嶺村黨支部決定發(fā)揮村里留守老人的特長,，將原汁原味的朝鮮族老手藝,、老味道——窖藏辣白菜推向市場。
       “只要嘗過我們的辣白菜,，沒有人說不好吃的,！”說起村里的窖藏辣白菜，鎮(zhèn)安嶺村黨支部書記具順子頗為自豪,。她告訴記者,，為保證原料“純綠色”,，村民們在種植辣椒和大白菜的過程中不使用農(nóng)藥，到了蔬菜成熟的季節(jié),，精心挑選,、晾曬、腌制,，所用的水都是天然的泉水,，腌制環(huán)節(jié)均為手工制作。而且,，通過窖藏,，在特定的溫度和環(huán)境之下，辣白菜發(fā)酵形成特殊的微生物類群,，產(chǎn)生豐富的發(fā)酵風(fēng)味,，形成了鎮(zhèn)安嶺村辣白菜特有的品質(zhì)，贏得了消費者的青睞,。
       “我們的辣白菜賣得不錯,，上市不到一周，已售出1000余斤,，還有不少來自黑龍江,、山東等外省的訂單。目前,，共有5000斤辣白菜正在腌制中,，待銷售后，預(yù)計增收4萬余元,�,！本唔樧痈嬖V記者，明年,，村里計劃接受辣白菜預(yù)訂,，根據(jù)市場需求,，合理擴大生產(chǎn)規(guī)模,，不斷壯大村集體經(jīng)濟，帶動村民增收致富,，助推鄉(xiāng)村振興,。