近年來,，“喝奶茶喝出牛奶血”等極端個案屢見報端，減糖,、控糖甚至戒糖成為網(wǎng)絡熱議話題,。但消費者是否真的了解糖？是否知道如何科學減糖,、控糖,？近日，科信食品與健康信息交流中心發(fā)布了專項調(diào)查結果,，并邀請專家對調(diào)查結果進行解讀,。
       近七成消費者有控糖意愿
       本次調(diào)查顯示，68%的消費者有控糖意愿,，年輕人,、體重焦慮人群的控糖意愿更加強烈。但《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估》顯示,，我國城市居民平均每天攝入9.1克糖,，符合《中國居民膳食指南（2022）》每人每天25克以內(nèi)的建議。此外,，居民攝入的糖僅占膳食總能量的1.9%,，最高為3—6歲組，占總能量的3.4%,，也遠低于世界衛(wèi)生組織的建議值10%,。
       目前我國居民攝入的糖從公布數(shù)據(jù)來看并不算多,，控糖對于大部分人而言不如控鹽、控油和控制總能量攝入迫切,。但同時值得關注的是,，近20年來，我國食糖年生產(chǎn)量增加了一倍多,。此外,，超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖長期偏高的人群確實應當注意控制糖的攝入量,。
       盯緊“貨架”也別忽視“廚房”
       說到控糖,，消費者很容易想到含糖飲料、糕點,、糖果等,，近年來無糖飲料、無糖食品更受到消費者青睞,。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn),，78%的消費者認為應控制食品、飲料中糖的攝入,。
       科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示,，人們普遍將“減鹽、減油,、減糖”的焦點放在超市貨架上的食品和飲料上,，卻忽視了一日三餐中的鹽、油,、糖,。實際上，控制家庭廚房,、食堂,、餐廳后廚中鹽、油,、糖的使用量,，對于“三減”至關重要。
       消費者營養(yǎng)健康教育任重道遠
       閱讀食品配料表可以了解食品的主要成分,，比如蔗糖,、果糖、果葡糖漿是典型的含糖配料,，比較隱蔽的糖還有蜂蜜,、果醬、濃縮果汁等,。但調(diào)查顯示,，能準確識別這些含糖配料的消費者不足10%,。
       中國工程院院士陳君石認為，消費者的營養(yǎng)健康教育任重道遠,�,！妒称钒踩珖�家標�� 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（征求意見稿）已經(jīng)將糖作為強制標注的內(nèi)容，這將有助于公眾更清晰地了解食品的含糖量,。但歸根結底,，消費者要學會自主選擇和搭配出健康的膳食。