
科學(xué)控糖一日三餐是重點
科技日報記者 馬愛平
近年來,,“喝奶茶喝出牛奶血”等極端個案屢見報端,,減糖、控糖甚至戒糖成為網(wǎng)絡(luò)熱議話題,。但消費者是否真的了解糖,?是否知道如何科學(xué)減糖、控糖,?近日,,科信食品與健康信息交流中心發(fā)布了專項調(diào)查結(jié)果,并邀請專家對調(diào)查結(jié)果進行解讀,。近七成消費者有控糖意愿
本次調(diào)查顯示,,68%的消費者有控糖意愿,年輕人,、體重焦慮人群的控糖意愿更加強烈,。但《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估》顯示,我國城市居民平均每天攝入9.1克糖,,符合《中國居民膳食指南(2022)》每人每天25克以內(nèi)的建議。此外,,居民攝入的糖僅占膳食總能量的1.9%,,最高為3—6歲組,占總能量的3.4%,,也遠低于世界衛(wèi)生組織的建議值10%,。
目前我國居民攝入的糖從公布數(shù)據(jù)來看并不算多,控糖對于大部分人而言不如控鹽,、控油和控制總能量攝入迫切,。但同時值得關(guān)注的是,,近20年來,我國食糖年生產(chǎn)量增加了一倍多,。此外,,超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖長期偏高的人群確實應(yīng)當注意控制糖的攝入量,。
盯緊“貨架”也別忽視“廚房”
說到控糖,,消費者很容易想到含糖飲料、糕點,、糖果等,,近年來無糖飲料、無糖食品更受到消費者青睞,。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn),,78%的消費者認為應(yīng)控制食品、飲料中糖的攝入,。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示,,人們普遍將“減鹽、減油,、減糖”的焦點放在超市貨架上的食品和飲料上,,卻忽視了一日三餐中的鹽、油,、糖,。實際上,控制家庭廚房,、食堂,、餐廳后廚中鹽、油,、糖的使用量,,對于“三減”至關(guān)重要。
消費者營養(yǎng)健康教育任重道遠
閱讀食品配料表可以了解食品的主要成分,,比如蔗糖,、果糖、果葡糖漿是典型的含糖配料,,比較隱蔽的糖還有蜂蜜,、果醬、濃縮果汁等,。但調(diào)查顯示,,能準確識別這些含糖配料的消費者不足10%。
中國工程院院士陳君石認為,,消費者的營養(yǎng)健康教育任重道遠,�,!妒称钒踩珖覙藴� 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(征求意見稿)已經(jīng)將糖作為強制標注的內(nèi)容,這將有助于公眾更清晰地了解食品的含糖量,。但歸根結(jié)底,,消費者要學(xué)會自主選擇和搭配出健康的膳食。