天氣越來(lái)越熱,，出門在外，時(shí)刻被熱浪裹挾,，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候,，我就會(huì)想念老家的母親熬的“避暑粥”，這是每年夏天母親的“保留節(jié)目”,，每隔三五天,，她就要熬一次，全家盡享口福,。
       母親牌“避暑粥”的原材料都極為普通尋常,，無(wú)非是大米、綠豆,、綿白糖,。有人可能不屑：這不就是家常綠豆粥嗎？是綠豆粥沒(méi)錯(cuò),，不過(guò)熬綠豆粥的人不一樣,，熬綠豆粥的方法不一樣，甚至熬綠豆粥用到的原材料也不一樣,，熬出來(lái)的味道，自然也不一樣,。
       大米是自己種的,，綠豆也是自己種的，這里蘊(yùn)藏著勞動(dòng)的快樂(lè),，也讓食材更本真,，保證了“避暑粥”口感的地道,。
       粥味美，最關(guān)鍵的還是熬制的方法,。母親在頭天晚上,，就會(huì)把綠豆一粒粒挑選出來(lái)，要沒(méi)有腐爛,，沒(méi)有蟲子,，綠豆用溫開(kāi)水泡著，第二天熬煮的時(shí)候更容易煮爛,。有些人家熬制“避暑粥”,，都是到了熬煮的時(shí)候，才會(huì)把大米淘洗下鍋,，但母親不是,，她幾乎是掐著時(shí)間，到了深夜,，就會(huì)把第二天要用到的大米淘洗好,，用剛打出來(lái)的清涼的井水泡好。用母親的話說(shuō),，這時(shí)候泡好的大米,，第二天熬制，粥會(huì)更香,，這其中到底是什么道理,，母親也說(shuō)不清楚，但可以看出,，母親做事是非常用心和細(xì)心的,，不厭其煩。
       到了第二天早晨,，母親早早起來(lái),，開(kāi)始熬煮“避暑粥”。熬粥一定要用細(xì)柴,，小火,，慢慢熬煮，如果用木頭,、樹根等“大柴”猛煮,，一不小心就會(huì)煮焦，或把大米和綠豆煮得太爛,，影響口感,。
       用樹葉、草屑,、麥秸等細(xì)柴熬粥,，需要不停地往爐灶里添火,，人走不開(kāi)，所以我一直都認(rèn)為,，母親熬制的“避暑粥”之所以那么甜香怡人,，是因?yàn)槟赣H從不潦草應(yīng)付，慢工出細(xì)活,。這給了我潛移默化的教育,，哪怕是像熬粥這樣的生活平常小事，也不能隨心所欲,，皆要認(rèn)真做好,，做細(xì)致。
       這樣熬煮一個(gè)小時(shí),，就可以了,。母親趁熱把粥盛到一個(gè)大瓷盆里，最關(guān)鍵的一步來(lái)了,，只見(jiàn)母親以極快的速度,，端著盛粥的瓷盆，迅速放到一個(gè)口沿更大,、已經(jīng)倒了大半盆清澈井水的大鐵盆里,。用母親的話說(shuō)，以這樣的方式給粥降溫,，會(huì)“鎖住”粥的香氣,，吃起來(lái)才更加香甜，同時(shí)還具有冰箱的作用,，一直放到下午粥都不會(huì)發(fā)餿變壞,。
       喝粥的時(shí)候，大米的米香,，綠豆的清香,，再加上綿白糖的甜香，一大盆粥,，我們一家五口,，一天就能喝得精光見(jiàn)底了。夏日酷暑,，若胃口不好,，喝這樣的“避暑粥”，美味解暑,，因?yàn)榫G豆性涼,，具有敗火、消熱的功效,。一碗“避暑粥”,，再配上一碟從腌菜壇子里撈出來(lái)的芫荽根，或者是撈一個(gè)芥菜頭,，洗凈切成細(xì)絲,，澆上幾滴香油，吃起來(lái),，那叫一個(gè)過(guò)癮,、舒坦。
       后來(lái),，我離開(kāi)家鄉(xiāng)到外地求學(xué),，然后留在外地工作、生活,，只有在夏天回家,，才能品嘗到母親做的可口的“避暑粥”。不回家的時(shí)候,，我也會(huì)嚴(yán)格按照母親熬煮“避暑粥”的程序來(lái)煮粥,，卻總也煮不出那個(gè)味道。想想也是,，大米是買的,，綠豆是買的，用的是自來(lái)水,，煮粥的鍋是電飯鍋,，缺了原生態(tài)的韻味與母愛(ài)的溫暖，感覺(jué)難免會(huì)打了折扣,。
       要想喝到母親牌“避暑粥”,，還是要回家才行。一想到這里,，我這遠(yuǎn)方的游子又開(kāi)始想家了,。