據(jù)科技日報訊 俄羅斯維亞特卡國立大學研究人員最近開發(fā)出新的食物3D打印技術(shù)和許多新的“生物墨水”配方,。與類似的技術(shù)不同,，此項技術(shù)運用植物愈傷組織，可像設(shè)計師一樣用所需的生化參數(shù)來“準備”菜肴,。未來,，這項技術(shù)將成為管理飲食行為的方法之一，因為通過它可以創(chuàng)造出有營養(yǎng)的,、色香味俱全且由規(guī)定材質(zhì)組成的食物,。相關(guān)研究已發(fā)布在《凝膠》雜志上,。
       愈傷組織細胞是一種非專門化的、具有多種功能的植物細胞,，能夠發(fā)育成完整的植物,。
       研究人員用食物3D打印技術(shù)制造出了食品，并對其進行了測試,，完全可食用,。他們選配了最佳的溫度及打印速度、食物層厚度和其他生化過程參數(shù),。該技術(shù)和其他類似技術(shù)的區(qū)別在于只使用了一種通過生物技術(shù)得到的材料——愈傷組織,，這種方法可使程序標準化。
       研究人員解釋說,，食物3D打印可成為向機體輸送營養(yǎng)的另一種方式,。該項技術(shù)不僅可以控制食物的成分，還可控制其他環(huán)節(jié),，如食物在口中停留的時間,，這實際上是一種控制飽腹感的方式。這種方式可根據(jù)設(shè)計人員的方案,，用所需的生化參數(shù)“準備”出一道菜,，而且還可以把不同植物食物的優(yōu)點結(jié)合起來。
       研究人員目前正致力于將一些傳統(tǒng)食用植物的穩(wěn)定培植體加入到“調(diào)色盤”中,，這些傳統(tǒng)食用植物有草莓,、藍莓、蔓越莓等,。