
夏季泡發(fā)木耳水溫時長有講究
據(jù)浙江老年報訊 木耳營養(yǎng)豐富,有助清肺、清血管,、清腸道。但若泡發(fā)不當,,很容易生成一種致命毒素——米酵菌酸,,食用后會導(dǎo)致惡心、嘔吐,、腹瀉,、發(fā)熱,甚至危及生命,。
米酵菌酸具有耐高溫,、難溶于水的特性,高溫烹飪也無法去除,,所以即使是泡過的木耳認真清洗,、做熟,毒素也沒辦法完全去掉,,就算是少量攝入,,也會引起中毒。
對此專家提醒,,泡發(fā)木耳類食材,,隨發(fā)隨吃。特別是夏季,,最好在冰箱內(nèi)或冷水加適當冰塊泡發(fā),,低溫可以延緩微生物的增殖速度。
通常來說,,木耳用冷水泡1-2小時就可以了,,最長也不宜超過4個小時,。如果是溫水或者熱水泡,時間更要相對減短,。
當泡發(fā)木耳的時間較長,,出現(xiàn)渾濁、發(fā)黏和異味的情況時,,一定要果斷扔掉,。
米酵菌酸具有耐高溫,、難溶于水的特性,高溫烹飪也無法去除,,所以即使是泡過的木耳認真清洗,、做熟,毒素也沒辦法完全去掉,,就算是少量攝入,,也會引起中毒。
對此專家提醒,,泡發(fā)木耳類食材,,隨發(fā)隨吃。特別是夏季,,最好在冰箱內(nèi)或冷水加適當冰塊泡發(fā),,低溫可以延緩微生物的增殖速度。
通常來說,,木耳用冷水泡1-2小時就可以了,,最長也不宜超過4個小時,。如果是溫水或者熱水泡,時間更要相對減短,。
當泡發(fā)木耳的時間較長,,出現(xiàn)渾濁、發(fā)黏和異味的情況時,,一定要果斷扔掉,。