據(jù)浙江老年報訊 木耳營養(yǎng)豐富，有助清肺、清血管,、清腸道。但若泡發(fā)不當,，很容易生成一種致命毒素——米酵菌酸,，食用后會導(dǎo)致惡心、嘔吐,、腹瀉,、發(fā)熱，甚至危及生命,。
       米酵菌酸具有耐高溫,、難溶于水的特性，高溫烹飪也無法去除,，所以即使是泡過的木耳認真清洗,、做熟，毒素也沒辦法完全去掉,，就算是少量攝入,，也會引起中毒。
       對此專家提醒,，泡發(fā)木耳類食材,，隨發(fā)隨吃。特別是夏季,，最好在冰箱內(nèi)或冷水加適當冰塊泡發(fā),，低溫可以延緩微生物的增殖速度。
       通常來說,，木耳用冷水泡1-2小時就可以了,，最長也不宜超過4個小時,。如果是溫水或者熱水泡，時間更要相對減短,。
       當泡發(fā)木耳的時間較長,，出現(xiàn)渾濁、發(fā)黏和異味的情況時,，一定要果斷扔掉,。