據(jù)浙江老年報訊 木耳營養(yǎng)豐富,，有助清肺、清血管,、清腸道,。但若泡發(fā)不當(dāng)，很容易生成一種致命毒素——米酵菌酸,，食用后會導(dǎo)致惡心,、嘔吐、腹瀉,、發(fā)熱,，甚至危及生命。
       米酵菌酸具有耐高溫,、難溶于水的特性,，高溫烹飪也無法去除，所以即使是泡過的木耳認(rèn)真清洗,、做熟,，毒素也沒辦法完全去掉，就算是少量攝入,，也會引起中毒,。
       對此專家提醒，泡發(fā)木耳類食材,，隨發(fā)隨吃,。特別是夏季，最好在冰箱內(nèi)或冷水加適當(dāng)冰塊泡發(fā),，低溫可以延緩微生物的增殖速度,。
       通常來說，木耳用冷水泡1-2小時就可以了,，最長也不宜超過4個小時,。如果是溫水或者熱水泡，時間更要相對減短,。
       當(dāng)泡發(fā)木耳的時間較長,，出現(xiàn)渾濁、發(fā)黏和異味的情況時，一定要果斷扔掉,。