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剩菜存放有講究 四個步驟要做到

       據(jù)浙江老年報訊 節(jié)儉是美德,,但每天吃隔夜菜反而會傷害健康,。
       放置時間超過8-10小時的菜,危害主要有兩方面,,一是亞硝酸鹽超標,,容易引起急性中毒,二是細菌污染,,容易引起食源性疾病,。隔夜剩菜最好少吃,尤其是下列幾種隔夜菜,,危害更大,。
       銀耳、木耳和蘑菇,。干的銀耳和木耳泡發(fā)時間過久會產(chǎn)生大量毒素,,不宜食用,。此類食物煮熟后做的菜也應當天吃完,避免食物滋生細菌,,導致腹痛,、腹瀉等疾病。
       海鮮水產(chǎn),。螃蟹,、魚類、蝦類等海鮮都是高蛋白食物,,如果隔夜吃,,有可能會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,容易損傷肝,、腎功能,。
       綠色蔬菜。綠葉菜本身硝酸鹽含量比較高,,煮熟后放置過久,,在細菌分解作用下,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,,不利健康,。
       剩米飯。剩米飯即使放在冰箱中也會產(chǎn)生霉菌,,建議剩米飯最多在冰箱里存一天,,超過兩天的剩米飯就不要再食用了。
       鮮榨果汁,。不建議從商場購買鮮榨果汁,,如果自己制作鮮榨果汁,要保證越新鮮越好,,最好4小時內(nèi)飲用完畢,。
       溏心蛋。這種半熟蛋殺菌不徹底,,久放容易滋生細菌,,食用會危害腸道。完全煮熟的雞蛋在低溫,、密封情況下儲藏,,可以隔夜食用。
       如果一定要存放剩菜,,請牢記四步,。
       剩葷不剩素。優(yōu)先將蔬菜吃完。主食可保存時間1到2天,,畜禽肉類等葷菜,,保存時間不超過3天。
       趁熱放冰箱冷藏,。世界衛(wèi)生組織明確建議,,熟食在室溫下不得存放兩小時以上,應及時冷藏(5℃以下),,不要在冰箱中存放超過24小時,。
       分開儲存。用干凈容器密閉儲存,,或者把碗盤包裹上一層保鮮膜,。在冰箱冷藏區(qū),食物分布位置也有講究,。上層可放剩菜和熟食,,中層放蔬果,,下層放蛋類及生肉制品,。這樣可以防止生食中攜帶的細菌、寄生蟲等掉落在熟食上,。
       吃前熱透,。剩菜吃之前一定要高溫回鍋,把菜整體加熱到100℃,,保持沸騰3分鐘以上,。吃多少,熱多少,,避免反復加熱,。