最近，一則“大學(xué)生組團(tuán)到山東淄博市吃燒烤”的詞條登頂熱搜榜榜首,。淄博火車(chē)站擠滿了為一頓燒烤而來(lái)的大學(xué)生,。3月4日當(dāng)天,，淄博火車(chē)站一日到發(fā)5萬(wàn)多人，而過(guò)去兩周，淄博火車(chē)站連續(xù)兩個(gè)周末打破發(fā)送旅客數(shù)量紀(jì)錄,。按照火車(chē)站工作人員的說(shuō)法,，“車(chē)站里幾乎清一色的年輕人”。
       “一分鐘平均接3個(gè)電話,�,！痹谧筒┠裂虼鍩�烤店��(fù)責(zé)人楊本新說(shuō)話間，又一個(gè)電話打了過(guò)來(lái),。如今爆火的燒烤讓淄博迅速出圈,。在互聯(lián)網(wǎng)的各大平臺(tái)，只要搜索“淄博燒烤”,，關(guān)于淄博燒烤的攻略與點(diǎn)評(píng)便如同潮水般涌來(lái),。不少燒烤店周末日銷(xiāo)量突破萬(wàn)串，日營(yíng)業(yè)額超過(guò)3萬(wàn)元,。
       燒烤全國(guó)各地基本都有,，為啥都奔赴淄博？“我保證,，這燒烤你一看就想吃,！”B站知名up主“盜月社食遇記”有一部介紹淄博燒烤的短視頻，一度躥紅全網(wǎng),。短短12分鐘,，小餅,、嫩蔥,、大串、蒜蓉辣醬與芝麻鹽調(diào)動(dòng)起了每一位觀眾的味蕾,。
       七八分熟的肉串放在小爐上復(fù)烤,，由食客判斷火候，享受自己動(dòng)手燒烤的樂(lè)趣,。加之小餅,、小蔥、蘸醬三位一體,，一口下去,，口感豐富，這種有別于其他燒烤的食用方式,，正是淄博燒烤的過(guò)人之處,。
       別看這簡(jiǎn)單幾步，其實(shí)處處都是淄博人自己的訣竅,。首先讓食客進(jìn)行沉浸式燒烤,，體驗(yàn)其中樂(lè)趣；其次能根據(jù)自己的口味掌握燒烤的火候；最后還能延長(zhǎng)顧客消費(fèi)時(shí)間,。
       淄博燒烤出圈,，有流量明星的推廣、網(wǎng)紅博主的助力,，更緣于淄博對(duì)于流量的精準(zhǔn)把握,。近年來(lái)，淄博市持續(xù)打造淄博燒烤品牌,，在央視的《和為淄味》,、山東衛(wèi)視的《至味山東》、B站的《人生一串》中,，淄博燒烤頻繁露臉,。此外，無(wú)論是引進(jìn)麥田音樂(lè)節(jié),、淄博青島啤酒節(jié),，還是打造水晶街、扶持唐庫(kù)文創(chuàng)園,，都能夠聞到淄博燒烤的味道,。
       淄博燒烤雖然走紅網(wǎng)絡(luò)，更多的是讓外地人只聞其名,，難品其味,，這在很多在校大學(xué)生心中埋下了“一定要去淄博”的種子。外地年輕人到淄博的第一件事,，并不是去辦理酒店入住,，而是第一時(shí)間到達(dá)燒烤店占座。就這樣一傳十,、十傳百,，網(wǎng)絡(luò)流量助力成就了淄博燒烤動(dòng)輒過(guò)億的瀏覽量。
       淄博燒烤之所以久盛不衰,，與當(dāng)?shù)赝暾�的產(chǎn)業(yè)鏈息息相關(guān),。當(dāng)?shù)嘏R淄區(qū)金嶺回族鎮(zhèn)年屠宰牛1萬(wàn)頭、羊1.5萬(wàn)余頭,，年銷(xiāo)售額達(dá)2.8億元,；卷燒烤的小餅則大都出自當(dāng)?shù)刂艽鍏^(qū)。在淄博,，除了各類(lèi)燒烤店,，還有燒烤大院和室內(nèi)新式電爐等場(chǎng)景，僅淄博主城區(qū)就有近300家店面,。
       面對(duì)這樣突如其來(lái)的火爆,，如何才能讓網(wǎng)紅變長(zhǎng)紅？
       眼下，淄博正密集組織調(diào)研,，解決新舊問(wèn)題,，籌備成立燒烤協(xié)會(huì)，通過(guò)行業(yè)自律,，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營(yíng)。淄博市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人王建波給記者展示了協(xié)會(huì)籌備微信群里的留言,，“都在號(hào)召‘誰(shuí)也不準(zhǔn)漲價(jià)’‘誰(shuí)也不準(zhǔn)宰客,，不要一錘子買(mǎi)賣(mài)’……都是為了鞏固這來(lái)之不易的成果”。
       如何保證吃好玩好,，淄博想了不少好招,，如開(kāi)通21條公交專線，發(fā)放定向消費(fèi)券,，定制旅游產(chǎn)品等,。淄博還籌備燒烤節(jié)，打通吃住行游購(gòu)?qiáng)室�素環(huán)節(jié),，推出一批淄博“燒烤+特色文旅”主題產(chǎn)品,，來(lái)淄博旅游的大學(xué)生還能享受半價(jià)的青年驛站住宿。大學(xué)生朱曉晴說(shuō)：“這里不僅有好吃的,，還有好玩兒的,，感覺(jué)各項(xiàng)政策對(duì)我們青年來(lái)說(shuō)都是很友好的一個(gè)城市�,！�
       淄博各級(jí)各部門(mén)也迅速行動(dòng)起來(lái),，讓淄博燒烤“吃得放心，玩得開(kāi)心,，走得舒心”,。正如淄博市張店區(qū)服務(wù)業(yè)發(fā)展中心副主任趙承滟所說(shuō)，“將淄博打造成一座更具年輕活力,、更具煙火氣息的夜經(jīng)濟(jì)之城，一座獨(dú)具魅力的魯菜名城,。通過(guò)精細(xì)化服務(wù),，使各地的朋友來(lái)了不想走，走了還想來(lái),�,！�
       年輕人紛紛涌入淄博，直觀反映了淄博把流量變“留”量的有益嘗試,。近年來(lái),，淄博致力于建設(shè)青年發(fā)展友好型城市，持續(xù)加大人才公寓建設(shè)，構(gòu)建青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化體系,，為每個(gè)有志青年搭建人生出彩的舞臺(tái),、提供奮斗圓夢(mèng)的平臺(tái)。
       隨著淄博燒烤“火出圈”,，魯菜也跟著火了,。作為魯菜發(fā)源地，淄博是黃河流域烹飪文化的代表,，博山豆腐箱,、周村肴雞、九轉(zhuǎn)大腸等美食更是讓消費(fèi)者贊不絕口,。與此同時(shí),，淄博燒烤帶來(lái)的熱度又增加了很多消費(fèi)新場(chǎng)景，淄博預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),、數(shù)字經(jīng)濟(jì)等也必將在其影響下更具韌性和活力,。