據(jù)北青網(wǎng)電 據(jù)阿根廷布宜諾斯艾利斯經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)報(bào)道,，神經(jīng)科學(xué)正在嘗試更好地了解食物對(duì)大腦健康的影響,。根據(jù)密歇根大學(xué)分子、細(xì)胞和發(fā)育生物學(xué)副教授,、科學(xué)家莫妮卡·杜斯的說(shuō)法,，食物成分及其分解產(chǎn)物可以改變控制人體生理機(jī)能的遺傳指令。
       眾所周知,，營(yíng)養(yǎng)的微妙平衡對(duì)于大腦健康而言很關(guān)鍵：維生素,、糖、脂肪和氨基酸的缺乏或過(guò)剩,，會(huì)以有益或有害的方式影響大腦及其表現(xiàn),。這意味著，飲食全面,、均衡供應(yīng)所有必需的維生素和礦物質(zhì),，對(duì)大腦健康很重要。
       就維生素C而言,，它對(duì)被大腦用作化學(xué)信使的神經(jīng)遞質(zhì)的產(chǎn)生和釋放很重要,。杜斯博士說(shuō)，沒(méi)有它,，腦細(xì)胞之間就不能有效地交流,，這會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生幻覺(jué)。
       與維生素C一樣,，其他維生素和礦物質(zhì)的缺乏也會(huì)導(dǎo)致對(duì)人類大腦產(chǎn)生負(fù)面影響的營(yíng)養(yǎng)病,。例如，飲食中維生素B3（煙酸）——通常存在于肉類和魚(yú)類中——含量低會(huì)引發(fā)糙皮病,，這是導(dǎo)致人們患上癡呆的一種疾病,。
       營(yíng)養(yǎng)素的缺乏影響大腦功能的另一個(gè)例子涉及碘元素。碘元素與煙酸一樣,，必須通過(guò)飲食獲得,。它天然存在于貝類和藻類中，也可以通過(guò)碘鹽獲得,。碘是甲狀腺激素的基礎(chǔ)成分,，而甲狀腺激素對(duì)發(fā)育,、新陳代謝、食欲和睡眠都很重要,。
       碘對(duì)發(fā)育中的人腦尤其重要,。事實(shí)上，在20世紀(jì)20年代食鹽加碘之前,，碘缺乏在全球都是認(rèn)知障礙的主要誘因之一,。碘鹽的引入被認(rèn)為是上個(gè)世紀(jì)智商分?jǐn)?shù)逐漸上升的原因之一。
       由喬瓦尼·法雷洛領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)意大利的研究表明,，患有耐藥性癲癇——一種腦細(xì)胞不受控制地放電的病——的人可以通過(guò)采用超低碳水化合物的飲食來(lái)減少癲癇發(fā)作的次數(shù),，在這種飲食中，80%到90%的熱量來(lái)自脂肪,。這項(xiàng)研究發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)素》雜志上,。
       碳水化合物是人體首選的能量來(lái)源。當(dāng)無(wú)法獲得它們時(shí)——無(wú)論是因?yàn)榻�食還是因?yàn)樯�酮飲食——你的�?xì)胞會(huì)通過(guò)將脂肪分解成被稱為“酮”的化合物來(lái)獲取燃料,。使用酮作為能量來(lái)源會(huì)使新陳代謝和生理機(jī)能發(fā)生深刻變化,。
       研究人員認(rèn)為，這些與飲食相關(guān)的變化,，可能在生酮飲食減少癲癇發(fā)作次數(shù)的能力方面發(fā)揮了作用,。
       此外，依靠不同的研究,，人們了解到,，某些營(yíng)養(yǎng)素含量過(guò)高也會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生不利影響。
       富含脂肪的飲食和超加工食品與人類和動(dòng)物模型中較差的認(rèn)知功能和記憶力,，以及較高的神經(jīng)退行性疾病發(fā)病率有關(guān),。