據(jù)生命時(shí)報(bào)訊 意大利那不勒斯費(fèi)德里科二世大學(xué)一項(xiàng)最新研究認(rèn)為,，不同的動(dòng)物蛋白來(lái)源在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并不相同。
       研究團(tuán)隊(duì)對(duì)包括紅肉（牛肉,、羊肉和豬肉）,、白肉（雞肉和火雞）,、加工肉類(lèi)（培根、香腸和熟食）,、魚(yú)類(lèi),、全脂奶制品、低脂乳制品,、牛奶,、酸奶和雞蛋等多種類(lèi)型的食物進(jìn)行綜合研究，并評(píng)估它們對(duì)人體的影響,。研究顯示,，每天攝入 100 克紅肉的人罹患糖尿病的概率比那些吃得少的人高出22%，而每天攝入100克魚(yú)和一個(gè)雞蛋則對(duì)患病風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有影響,。每天攝入50 克加工肉類(lèi)（相當(dāng)于不到兩份培根）會(huì)使患病風(fēng)險(xiǎn)上升30%,，而每天吃50克白肉的人患病風(fēng)險(xiǎn)僅高出4%。與較少攝入乳制品的人相比,，每天攝入200 克牛奶（相當(dāng)于一杯）的人被診斷出糖尿病的概率要低約10%,，而每天攝入100 克酸奶的人患病風(fēng)險(xiǎn)降低6%。在額外攝入奶酪,、黃油,、液體奶油等全脂乳制品等食物的人群中，未發(fā)現(xiàn)明顯的預(yù)防患病效果,。
       專(zhuān)家表示,，“乳制品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、維生素和其他生物活性化合物,，可以有利地影響葡萄糖代謝,，即身體對(duì)糖的加工,。此外，益生菌已被證明對(duì)葡萄糖代謝有益,，這或許也可以解釋為什么經(jīng)常食用酸奶與降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān),。”