滿族傳統的“梳背兒肉”也是立秋時常吃的肉菜。梳背兒肉多用豬血脖肉來做。把帶皮的豬血脖肉，先加蔥段,、姜片,、花椒,、大料等佐料烀熟。取出后先切成半尺見方的大塊,，再加工成稍厚些的薄片,。然后，將肉按原樣肉皮朝下碼放在大海碗中,，上面加蔥段,、姜片、花椒,、大料,、精鹽、料酒,、桂皮,、味精、海米,、醬油等調料,，上鍋蒸一個小時。
       滿族梳背兒肉上屜蒸很關鍵,，不能少于一個小時,，時間長了肉里的油蒸出的多，不但酥爛而且不油膩不拿人,；時間長了更使佐料入味濃郁口感醇香,。蒸好之后，用筷子挑出肉上的花椒,、大料,、桂皮、蔥,、姜等料渣，在盛肉的大海碗上倒扣一個碗,，扣緊后迅速翻轉過來,。這樣，蒸好的肉便整整齊齊地碼放在新的大海碗之中了,。因此,，這道美食也有“扣肉”之稱�,？鄢龅娜馄�外皮朝上十分工��,，形如一排梳頭的木梳背,，所以滿族人稱之“梳背兒肉”。梳背兒肉因油已蒸出,，故雖然醇香濃郁卻不油膩,。如今，這道美食已是深受延邊地區(qū)滿漢各族喜愛的菜肴,。 （摘自滿族文化網）