“立秋”是秋天的開始，農家忙忙碌碌的大半年終于到了秋收之時,，這天吃點好嚼物也是為了慶祝一下豐收的到來,。這天，滿族人家的餐桌上豬肉燉粉條,、豬頭,、豬爪、白肉血腸,、牛羊肉等,，以肉菜為主非常豐盛。
       烤肉,，是滿族一道傳統(tǒng)的特色菜,，是清代皇帝、王公大臣們畋獵打圍時必不可少的美食,。如人們經常津津樂道地談起蒙古烤全羊,、新疆的烤肉，那是對于滿族人吃烤肉已有數千年歷史并不了解,。滿族是漁獵民族在山林中流動狩獵時,，常常把獵獲的野獸、山禽肉架于篝火上烤著吃,。后來人們的生活安頓下來,，有了嗄善（村屯）、霍吞（城寨）開始過定居生活,。這時,，雖然有了鐵鍋可以煮、燉各種美食,，但人們還是忘不了早年那種原始烤肉特有的香味,。于是，有時還把野獸,、家畜家禽用炭火烤著吃,。其中最為著名的是烤仔豬，這也是宮廷盛宴中必不可少的大菜,。
       烤仔豬又稱“烤乳豬”,、“烤小豬”。是把小豬仔兒宰殺,、去毛,、去掉內臟后洗凈，然后放在冷水中浸泡半個時辰,，一是拔（浸）出血水,，二是浸泡后再烤會皮焦肉嫩,。浸泡之后取出晾干，然后里外先抹上白酒,，一為去腥,，二是可以提香。之后,，搓上精鹽,、山花椒（五味子藤）,、山蔥,、山蒜等調制的大料水，最后抹上一層蜂蜜,，浸漬一個時辰,。
       浸漬好后的仔豬插上兩根鐵扦子，將仔豬放在炭火上燒烤,。燒烤時要不斷地翻轉,，還要在豬身上刷油。待仔豬烤好后,，會外皮不焦,、紅亮亮油光光的，這時再刷上一層芝麻油,，稍翻烤一,、二圈即可上桌了。吃時,，人們各自用解食刀（滿族人隨身佩帶的小餐刀）片著肉,，沾著清醬（今之醬油）、蒜泥,、蔥花,、香油、腐乳汁或麻醬,、精鹽,、香菜末調制的佐料食用。   （摘自滿族文化網）