涼是夏季滿族主食最主要的特點,。水飯在滿族很流行,，滿語叫xarukan buda,，也叫xangkan buda，通常吃過的水飯有小米水飯,、高梁米水飯，還有二米水飯,，家里條件好的也會吃大米水飯,。
       水飯又稱凈水飯、涼水飯或過水飯,，做法也非常簡單，把高粱米,、小米等做成干飯后放在清水里泡,，待吃飯時用笊籬撈出,，佐以鹽漬或醬漬小菜，清涼開胃,。吃水飯的主要原因一是因為天氣熱，吃著涼快,，還有就是嘎山里（滿語：村）沒有冰箱，水飯可以一天兩天的存放,，每次吃的時候用水投一下就可以了，現(xiàn)在也是東北滿族人家喜愛的夏季美食,。