涼是夏季滿族主食最主要的特點(diǎn),。水飯?jiān)跐M族很流行,，滿語叫xarukan buda,，也叫xangkan buda，通常吃過的水飯有小米水飯,、高梁米水飯,，還有二米水飯，家里條件好的也會(huì)吃大米水飯,。
       水飯又稱凈水飯,、涼水飯或過水飯，做法也非常簡(jiǎn)單,，把高粱米,、小米等做成干飯后放在清水里泡，待吃飯時(shí)用笊籬撈出,，佐以鹽漬或醬漬小菜,，清涼開胃。吃水飯的主要原因一是因?yàn)樘鞖鉄�,，吃著涼快,，還有就是嘎山里（滿語：村）沒有冰箱，水飯可以一天兩天的存放,，每次吃的時(shí)候用水投一下就可以了,，現(xiàn)在也是東北滿族人家喜愛的夏季美食。