據(jù)北京青年報訊 暑熱炎炎，許多人容易食欲不振，不想吃飯的時候就會選擇生吃一些蔬菜開胃,。有3種蔬菜相對來說更適合生吃,，不僅能使維生素更好地保存下來，還有利于營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮作用,。
       白蘿卜 白蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,，將一些代謝廢物排出體外，從而起到一定的清腸作用,。高溫炒制白蘿卜會導(dǎo)致很多營養(yǎng)物質(zhì)如芥子油的損失,。不過需要注意，芥子油對胃腸道有一定刺激性,，一些腸胃功能較弱的朋友生吃白蘿卜后可能會不太舒服,。
       甜椒 在富含維生素C的常見果蔬中，甜椒可謂是佼佼者,，其含量是檸檬的5-6倍,。維生素C有助于維護機體免疫力，如果缺乏維生素C,，血管會變脆,，容易出現(xiàn)牙齦出血、皮下瘀斑,、口腔潰瘍,、傷口難愈合等情況。長期缺乏維生素C還可能導(dǎo)致心臟病,、糖尿病,、癌癥等多種疾病發(fā)病風險增加。由于維生素C在加熱過程中會有損失,，因此,，甜椒生吃營養(yǎng)保留更好。
       大蒜 夏季溫度高,，空氣潮濕,，細菌很容易滋生，大蒜含有的大蒜素有助于抑制,、殺滅細菌,。如果把大蒜做得很熟很爛，這個過程中大蒜素就揮發(fā)掉了,。生吃時建議將大蒜搗碎,，放置10分鐘左右食用，此時產(chǎn)生的大蒜素較多,。大蒜不可多吃,，一般成人一次吃2-3小瓣即可,，否則會刺激胃腸道。