本報(bào)綜合訊（康瑞雪）土豆燒牛肉、土豆紅燒肉,、大盤雞……口感綿軟的土豆在為這些菜增色的同時(shí),，可能也會(huì)讓你的血糖在大快朵頤時(shí)快速升高。因?yàn)�,，口感越面的土豆,，淀粉含量可能越多，淀粉糊化可能越充分,，從而升高血糖,。土豆口感面不面跟哪些因素有關(guān)呢,？
       一是品種�,，F(xiàn)在市場上有黃心和白心兩種顏色的土豆，一般來說,，黃土豆的淀粉含量比白土豆多,，口感較白土豆綿軟細(xì)膩，升糖指數(shù)也較白土豆高,。二是老嫩程度,。新土豆往往吃起來很面，老土豆口感相對爽脆,。三是烹調(diào)方法和時(shí)間,。土豆加醋烹調(diào)會(huì)比較爽脆，蒸燉,、做成泥等比較綿軟,。烹調(diào)時(shí)間越長，口感越面,。四是溫度,。與土豆冷食相比，熱著吃時(shí)口感更面,。土豆放涼有利于產(chǎn)生抗性淀粉,，降低升糖指數(shù)。
       因此,，對于血糖高的人來說,，吃土豆要注意以下幾點(diǎn)：第一，建議選擇比較脆的、烹調(diào)起來不容易軟爛的品種,；第二,，烹調(diào)時(shí)可以選擇醋溜、清炒的方式,，并盡量減少烹調(diào)時(shí)間,；第三，做熟之后稍微放涼再吃,。最后,，需要特別提醒的是，土豆是主食,，炒土豆絲等不能替代蔬菜�,！吨袊�居民膳食指南��2016）》推薦,，成人每人每天攝入谷薯類250~400克,，其中包括土豆在內(nèi)的薯類為50~100克,。如果吃了土豆做的菜肴，就要相應(yīng)減少米飯量,。