大醬湯是朝鮮族村民十分喜愛食品之一。它有消炎,、預防乳腺癌,、增強免疫力、降低腫瘤發(fā)病等作用,。朝鮮族有句諺語：“每天一碗大醬湯,，終生不用開藥方�,！贝筢u湯還含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質(zhì)消化微生物,。據(jù)調(diào)查,，每天喝一碗大醬湯，胃潰瘍發(fā)病率會大大降低,，大醬中酵母有利于胃腸消化,。營養(yǎng)專家建議學生早餐要喝一碗大醬湯，大醬湯含卵磷脂,、維生素,，能使學生腦細胞更加活躍。大醬湯以大醬,、蔬菜,、海菜、蔥蒜,、豆油等為主要材料,，有時亦用各種肉類或明太魚等各種魚類熬成。涼湯以黃瓜絲,、蔥花,、大蒜沖涼水，加上醬油(或大醬),、醋,、芝麻而成，三伏天喝涼湯,，可清涼去暑,。大醬還可以加工制成辣椒醬、汁醬,、淡水醬,。朝鮮族喜歡吃辣椒醬，辣椒醬是用糯米糕加上辣椒面,、大醬,、蜂蜜或糖稀、芝麻,、香油等各種調(diào)料制成,，吃起來辛辣香甜。