據(jù)生命時報訊 生活中的不粘鍋種類繁多，經(jīng)常讓人挑花了眼,。很多人不知道這些不粘鍋到底有何不同,。實際上,，市面上的不粘鍋主要分為有涂層的和無涂層的。按照材料不同,，大致可以分為4類,。
       特氟龍不粘鍋 這是最常見的涂層不粘鍋，價格便宜,，應用廣泛,，一般鍋體材料為鐵,、鋁及鋁合金。特氟龍涂層260℃以內都不會發(fā)生任何變化,，當溫度超過260℃時,涂層逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉變,，當溫度超過300℃時則會發(fā)生分解。人們在日常烹飪時,油溫通常不會超過250℃,因此不必太過擔心,。如果選擇特氟龍不粘鍋,，建議保持在低或中等溫度下烹飪，如果過熱,，及時開窗通風,。平日使用時要注意保護涂層表面，選用硅膠鏟或木鏟,，最好每2~3年更換不粘鍋,。
       陶瓷不粘鍋 陶瓷不粘鍋一般鍋體材料為鋁及鋁合金，相對輕便,。且陶瓷涂層更耐熱,，無毒，相比特氟龍不粘鍋,，使用更安全,，是近幾年頗為流行的一種不粘鍋。但是,，陶瓷不粘鍋涂層相較于特氟龍涂層更易脫落,，不耐劃，一般不適合炒菜,，更宜用作燉煮,。由于不耐用，也應定期更換,。一般建議2~3年更換一次,，但如果使用頻繁或磨損嚴重的，應提前更換,。
       無涂層金屬不粘鍋 主要是指通過提高金屬表面硬度,，或者在表面構筑特殊結構，達到不粘的效果,，但此類技術尚未真正成熟,，故市面此類無涂層不粘鍋較少，且魚目混雜,。比如鈦合金不粘鍋就屬于其中一種,，但價格昂貴，國內尚未見專項監(jiān)管數(shù)據(jù)，假貨泛濫,，絕大多數(shù)為炒作,，購買時需慎重。
       麥飯石不粘鍋 麥飯石不粘鍋是由于鍋體材質本身不粘,，也屬于無涂層不粘鍋的一種,。但目前市面上很多麥飯石不粘鍋實為特氟龍不粘鍋仿麥飯石花色。真正的麥飯石很重,，且因質地較脆,，遇到高溫容易裂開，多用于電磁爐,。